服务礼仪职道德复习题.docVIP

餐厅服务员中级理论知识 一、单项选择题(第1题?第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。（每题0.5分.满分80分。） 1.道德是指人们行为应遵循的原则和标准，是（）一种特殊的行为规范。 A、改变生存环境 B、处理人们之间各种关系 C、提高思想觉悟 D、促进社会经济发展 2.()主要依靠人们自觉的内心观念来维持。 A、世界观 B、道徳 C、人的素质 D、服务水平 3.道德的作用（），并长期起作用。 A、非常小 B、局限性很强 C、十分宽泛，几乎无处不在 D、阶段性很强 4.职业道德的特点是（）。 A、局限性和具体性 B、一次性和实践性 C、不固定性和广泛性 D、广泛性、实践性、具体性 5.为维护不同行业的正常运转，维护行业的生存和发展，就必须有体现不同行业内的()。 A、工作制服 B、用餐制度 C、职业道德规范 D、建筑风格 6.()是各行业共同的职业道德内容。 A、为人民服务 B、救死扶伤C、为人师表 D、货真价实 7.对职业道徳，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是（）。 A、服务态度，服务质量是职业道德的外在表现 B、只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量 C、 加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心 D、 加强职业道德建设对改善服务态度没有作用 8.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。 A．一定的影响 B、有决定性作用 C、没有任何影响 D、足否有影响要因人而异 9.餐饮服务出现于（）。 A、用火烹饪的时代 B、奴隶社会 C、封建社会 D、建国初期 10.下列（）是忠于职守的具体体现。 A、对客人的合理要求要尽一切办法满足B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C、不把工作当回事D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 11?对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。 A、干一行爱一行专一行 B、一职定终身，不改行 C、树立职业理想 D、遵守行业的规章制度 12.下列（）不符合服务的特点。 A、有形性 B、不可储存性 C、直接性 D、不可触摸性 13．开拓创新（）。 A、需要人才和知识 B、只需要胆略 C、是导致企业倒闭的催化剂 D、就是表面形式的改变 14.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的耍求之一。 A、有丰富的服务礼节知识 B、精通电器设备维修知识 C、能歌善舞 D、会讲各地方言 15.()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味 B、菜肴的成本 C、原料的用量 D、制定价格的方法 16.下列（）不属于新型人际关系的特点。 A、以集体主义精神为指导 B、搞好企业内部的团结协作 C、互帮互学 D、互惠互利，平均分配 17.团结协作是（）的具体体现。 A、形成小集团 B、搭建自我展示平台 C、更注重自我价值 D、集休主义观念 18.任何()都需要有约朿力的规章制度，规定所属人员必须共同遵守和执行，这就是纪律。 A、一种愿望的实现 B、社会组织 C、一种结果的出现 D、计划的制定 19.符合《食品卫生法》规范操作耍求是（）。 A、干净的餐具应存放在消毒柜中 B、托盘无需淸洗消毒 C、为客人斟酒后用手擦瓶口 D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边 20.在为客人服务时下列（）的做法是廉洁奉公的表现。 A、 用规范的接待服务方式接待每一位宾客 B、 熟人用餐，倍加照顾 C、 将餐厅的餐巾纸等客用品归为已有 D、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单 21.下列（）不属于学习途径。 A、效游放松心情 B、读书 C、参加社会实践 D、向周围人学习 22.处理好人际关系，做法正确的是（）。 A、善于学习别人的优点 B、对别人百般苛求 C、常与人发生纠纷 D、不尊重别人 23?关于“慎独”说法不正确的是（）。 A、 是一种高尚的道德品质 B、 是一个人在別人监督下不做不利于国家、社会和他人的坏事 C、 是一个人在没有别人监督下不做不利于国家、社会和他人的坏事 D、 是道德修养的重要方面 24.道德高尚的人生价值观是（）。 A、一个人生活在社会里，要随时为社会和他人的需要做出贡献 B、 人不为已，天诛地灭 C、当一天和尚撞一天钟 D、今 朝 有 酒 今 朝 醉 25.关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。 A、 不计较个人得失，以工作为第一 B、 包括物质和精神两个方面 c、在服务工作中服务员我牺牲精神越强，客