20号赵小燕.ppt

饮食与健康 邢台市八中 赵小燕 内容分析： 重点是常识性了解记忆人类重要的营养物质，化学元素与人体的健康关系； 知识易于理解，但需要记忆的内容多； 属于考试必考范围； 与日常生活联系紧密。 学情分析： 学生有一定的营养健康知识，却又知之不多，认知不够清楚； 对合理膳食与食品安全不够注意； 学习时常表现出不够重视。 教学目标 知识与技能：复习巩固六大营养素和化学元素与健康关系，懂得一些健康常识。 过程与方法：采取问题探究的教学方法，让学生在自主合作探究的学习中学会与人交流学习。 情感态度与价值观：树立正确的饮食思想，能辩证地看待化学物质，以及化学与健康的关系。 一、食物中的营养素和生理作用： 谷氨酸钠 谷氨酸钠，俗称味精，具有强烈的鲜味。不过，在使用时应特别注意温度，不要过早的放入味精，因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般在出锅前加入。 至于味精的用量，一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。 明矾