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3月28日营运会议摘要 3月28日营运会议摘要 主 持 人：范明皓 记录整理：金 兰 参会人员：岳阳店 杨 漪 美罗店 张丽丽 天钥店 吴艳霞 陕南店 孙淑娟 培训部 刘军容 李 娜 热身小游戏 Andy：每次店长会议大家都会觉得压力很大，有很多的功课要做、数据要分析、问题要找原因，但是希望大家都保持良好的状态，不要把每周的营运会议当成是一种流程，我们要把每次的会议当作是大家工作上的分享、成功经验的交流，所以今天在正式开会之前，我们先来个小游戏，请将你们手中的白纸折成立体三角形，在一面的左上角写进入斗牛士工作以来的收获、中间写你的姓名、右下角写你目前最需要改变的事物；反面请写出你对左手边同事的希望！ 十分钟后大家都完成了自己的杰作，并将作品制成立牌后站立在自己的面前，并进行分享。 姓名 斗牛士工作收获 目前最需要改变的事物 对同事的希望 金兰 团队的力量 暂时没有 希望李娜坚强、快乐 李娜 认识许多的朋友 维持现状 希望军容任性的过自己想过的生活 军容 没有特别的 不断用新眼光看事情 希望艳霞想法少点会更快乐 艳霞 耐力 不断学习 希望淑娟处理事情可以再果断些 淑娟 学到了很多管理经验 性格 希望Andy多说普通话 Andy 希望发挥之前的工作经验 目前的工作方式 希望杨漪工作踏实、发挥积极性 杨漪 更好的适应变化 心态 希望金兰不要太快乐 二、?谁动了我的奶酪?读后感分享 Andy：上周二的营运会议给各位都有发?谁动了我的奶酪?，大家用一周的时间阅读后有哪些体会，分别从书中得到了什么启示，以及你觉得特别值得推荐给大家阅读的地方，今天在这里我们大家分享一下！ 大家经过短时间的讨论交流后得出结论：变化总是在发生，这是很自然的事情，不管你是否希望变化，陈旧的观念不会帮助你拓展，保持良好的心态随时接受变化，并以良好的状态尽快的适应变化，让我们用积极而自由的心态从变化中脱颖而出！ Andy：那么目前你的cheese是什么呢？ 杨漪：能够多缴纳税金 金兰：沟通能力以及工资达到缴税点 小丽：开心 淑娟：工作能力进步 艳霞：早日回上海工作 军容：钱 李娜：女儿 Andy：?谁动了我的奶酪?是本很不错的书，只要你有用心去阅读，我相信每个人都能够得到不同的收获，所以请各位店长将这本书安排店内助理级以上的干部阅读，同样请他们也写篇读后感。并将自己的经验心得做好与他们的分享。 六善回报（3月20～3月26） 岳阳 营运：周日开始对日式客人免费赠送羊蝎子、羊棒骨，但客人反映汤汁的中药味太重； 轻食的铁板鲜肉饭的烧肉酱是否有牛肉成份，因有不食牛肉的客人提出质疑，在未得到答案前暂无法给客人回答，请营运部协调中厨后给结果。 人事：全店共计29人，26日离职1人，本周离职率为3.4%,现申请外场招募2名女生。 财务：储值卡共计销售9000元 TC 727 鳕鱼促销63份 占比28.89％ 物料：4月餐垫纸已到货，共计5000张。 本周损耗：餐叉3 汤匙2 果汁杯25 水杯16 咖啡杯2 咖啡匙13 咖啡盘1 布丁钵9 餐刀3 水果叉3 环境：20日对所有的空调及木制进行清洁，21日全店地面大洗，23日化粪池、布丁盘大洗，25日外仓库整理 训练：对本店张亮进行咖吧内场的训练、肖林飞补吧训练、季阳阳炉台训练 第一批储干进行铁板、领台的训练，第二批储干进行吧台训练 吴江店2名员工进行轻食操作训练 工务：更衣箱锁坏3月23日已报修 工作台抽屉手柄坏3月23日报修 压杆车弹簧坏3月26日报修 炒面盆变形3月26日报修 业绩：牛排营业额97529元，较上周上升1357元，上升1.41％ 来客数1273，较上周上升37，上升2.99% 客单价76.61元,较上周下降1.2元，下降1.54