第4章 脂类和物膜.pptVIP

鞘磷脂的结构 脑苷脂的分子结构 (四)固醇(甾醇)类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。由于含有醇基，所以命名为固醇。最常见的固醇是胆固醇(胆甾醇),为动物固醇类的重要代表。 胆固醇(cholesterol)主要在肝脏合成，是生物膜脂质的一个成分，在血浆、胆汁和蛋黄内，尤其脑组织、肾上腺内含量特别丰富。血清胆固醇含量过高是引起动脉粥样硬化及心肌梗塞的危险因素之一。大豆、麦芽中的植物固醇能减少胆固醇在血液中的积蓄。 二、生物膜biological membrane 所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开，这层薄膜称为细胞的质膜。 大多数细胞中还含有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器。例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。 细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。 (一)、生物膜的组成 脂类(主要是磷脂和胆固醇) 蛋白质(包括酶) 少量糖类(糖蛋白和糖脂) 水和金属离子等。 1.膜脂 脂类是构成生物膜最基本的结构物质; 生物膜中的脂类主要包括磷脂、胆固醇等，其中以磷脂为主要成分； 当磷脂分散于水相时，可形成双分子层结构的脂质体; 胆固醇以中性脂的形式分布在磷脂双分子层内，对生物膜中脂类的物理状态有一定的调节作用，有利于保持膜的流动性和降低相变温度。 2.膜蛋白 (1)外周蛋白(peripheral protein): ①一般占膜蛋白的20-30%