6第四章 第三节 缓解体力疲劳的功能性食品.ppt

第三章 功 能 性 食 品 的分类 第三节 缓解体力疲劳的功能性食品 本节要点 疲劳的概念及症状 疲劳的最主要生理本质 具有缓解体力疲劳功能的物质 一、概述 （一）疲劳的概念 疲劳------- 疲劳根据其发生的方式可分急性疲劳和慢性疲劳。 急性疲劳主要是频繁而强烈的肌肉活动所引起的 慢性疲劳主要是长时间而反复的活动所引起的。当疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积时，称为蓄积疲劳。 连续的脑力活动或体力活动 （二）疲劳的症状 疲劳的症状可分一般症状和局部症状。 肌肉的疲劳、呼吸肌的疲劳（心率增加，自觉心悸和呼吸困难）、中枢神经系统的疲劳（头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力）。 疲劳可使工作、学习效率降低，对所有事物的反应均迟钝。 疲劳出现后若得不到及时休息，时间长了就会产生过劳进而导致健康受损。除使身体某一部分器官和系统过度紧张引起各种不同类型的病损外，也会出现循环、呼吸、消化功能等的功能减退。 疲劳的影响还表现在对新陈代谢的影响，肌肉活动时肌细胞外液的K、P增加，体内电解质的分布情况发生改变。尿中由粘蛋白组成的胶体物排渣增加，尿中还原性物质和蛋白质的排泄也增加。 （三）疲劳的生理 疲劳的最主要生理本质是由于肌肉活动而对能量代谢功能的影响。 肌肉收缩时最先发生的反应是ATP的分解，这时释放出含有高能的磷酸键（P~）。一般认为这是肌肉收缩的直接能源。 供应此ATP并维持ATP含量