蛋白質学案2012.10.11ok.docVIP

4.3 蛋白质和核酸 目标要求　1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。 .了解蛋白质的元素组成及结构，理解其主要性质。.了解酶的催化作用。 一、蛋白质的组成、结构和性质 1．组成 蛋白质含有____________等元素，属于__________化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有______的某些性质。 2．结构 (1)多种氨基酸分子按______________以______相互结合，可以形成千百万种具有不同的________和________的多肽链。相对分子质量在________以上的，并具有______________的多肽，称为蛋白质。 (2)蛋白质分子结构中最显著的特征是__________________，包括教材中的一至四级结构，决定了蛋白质的各种____________与____________。 二、氨基酸的分子结构特点氨基酸的分子结构特点 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_________被_________取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。 2．常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 　　　　　　　　 　　　　 丙氨酸 　　　　　　　　 　　　　 谷氨酸