云南省大理州南涧彝族自治县民族中学高二化学人教版选修1学案：第1章第2节重要的体内能源-----油脂[高考必备].docVIP

课题 第一章 第二节 重要的体内能源-----油脂 班级 姓名 组别 组名 教师评价 【学习目标】1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。 2、了解食用油脂对人体健康的意义、【】【】—12页内容，完成学案。 【学习过程】 ▁▂▃▄☆固学☆▄▃▂▁ 补充完成下列物质水解反应的方程式： C12H22O11 + H2O __________________________ 蔗糖 C12H22O11 + H2O __________________________ 麦芽糖 （C6H10O5）n + nH2O _________________________ 淀粉（或纤维素） ▁▂▃▄☆预学☆▄▃▂▁ 一、知识梳理 （一）油脂的成分 油脂是由多种 与 生成的酯。叫做 其结构课表示为： 　 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 当R1、R2、R3相同时，叫 。当R1、R2、R3不相同时，叫 。天然油脂大都是 。 形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越 ，熔点越 ；反之，饱和烃基相对含量越 ，熔点越