果蔬奶的研制摘要.doc

学号 XXXX 毕业论文（设计） 果蔬奶的研制 Development of fruit and vegetable milk XX XXXX 指导老师： XXXX 班 级： XXXXX XXXX 系 （部）： XXXXXXXX XXX 专 业： 食品安全与检验 摘要 果蔬奶是以搅拌型酸奶为主要基料，加入菠萝、苹果、胡萝卜等果蔬汁精制而成的一种新型酸奶制品。本研究中，采用正交试验结果表明生产果蔬奶的最佳加工工艺配方是：加入果蔬汁3.0﹪、加糖量14﹪、加柠檬酸量0.05﹪。所研制的该产品不仅营养丰富，其味道更是别具一格。 关键词 酸奶；果蔬汁；配方；加工工艺 Abstract Fruits and vegetables are stirred yoghurt milk as the main base material by adding pineapple, apples, carrots and other fruit and vegetable refined by a new type of yogurt products. The present study, the use