第一章（人体中的化学）.pptVIP

推荐教材： 《化学与健康》，江元汝， 科学出版社，2009 《化学与健康》，潘鸿章，北京师范大学出版社，2011 主讲专题 食品化学与健康 医药化学与健康 环境化学与健康 日用化学品与健康 现代生活化学与健康 教学目的 人体中的化学元素 常量元素（宏量元素） 微量元素 必需元素 非必需元素 污染元素（有毒有害元素） 常量元素（宏量元素） 含量大于体重0.01%的元素； 每人每日需要量在100mg以上的元素； 约占人体重量的99.95%以上； 包括：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯等11种。 常量元素均为必需元素。 人体必需的常量元素 必需元素在周期表中的位置 图中白色部分为常量元素位置 微量元素 微量元素通常是指含量小于体重的0.01%； 每人每日需要量在100mg以下； 仅占人体元素总量的0.05%； 包括铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、碘、硒、硅、砷、硼、锶等数十种。 地壳中化学元素和　　　　人体中化学元素含量的一致性 地壳中化学元素和　　　　人体中化学元素含量的一致性 元素的循环作用 必需的微量元素 14种 铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、碘、硒、硅 元素周期表中的集中区域 必需微量元素在周期表中的位置 d区9个 p区5个 人体必需元素在周期表中的位置 必需元素“含义” 非必需元素