6.2胡萝卜素的提取2.pptVIP

课题2 胡萝卜素的提取 一、胡萝卜素(C40H56) （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类 可根据双键数目 （三）理化性质： 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A 家里炒胡萝卜时要加多点油 3.作用： （1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病 （2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 4.胡萝卜素的分布： 每100克食品中，含β-胡萝卜素： 胡萝卜： 4130 微克 木鳖果：　83630微克 枸杞子： 9750 微克 绿茶: 5800 微克 沙棘果： 3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克 价值不菲！ 5元/kg 1.1-1.8万元/kg 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 （二）实验室提取方法： 萃取法 1、萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙