2-2公共营养师第二章医学基础剖析.ppt

二、 食物消化吸收 （二）、胃内消化 （2）. 胃蛋白酶原（无活性） 胃蛋白酶 （最适宜pH值：2.0） 作用：水解蛋白质为多肽和氨基酸 （3）. 粘液：润滑、保护，与碳酸氢盐构成粘液-碳酸氢盐屏障（mucus-bicarbonate barrier） （4）. 内因子： 促进维生素B12的吸收，缺乏时导致巨幼红细胞性贫血（30） 1、胰液的成分和作用 1)碳酸氢盐和水∶小导管上皮细胞分泌 作用：A、中和胃酸，防止肠粘膜受胃酸侵蚀 B、为消化酶活动提供碱性环境 2)胰酶：由腺泡细胞分泌 胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原等 2、胆汁和小肠液 胆汁中无消化酶，作用是： 1）作为乳化剂，促进脂肪的分解 2）胆盐聚合成微胶粒，促进脂肪消化产物的吸收 3）促进脂溶性维生素的吸收 4）中和胃酸、促自身分泌（胆盐的肠肝循环） 没有重要的消化功能： 1）吸收水分和电解质 2）吸收维生素B和K 3）加工食物残渣，形成并暂时储存粪便 （五）、消化道运动型式 1、咀嚼和吞咽（口、食道）：切割食物 2. 紧张性收缩（胃肠）：保持压力 3. 容受性舒张（胃）：接纳食物 4. 蠕动（食道、胃肠道）：推送食物 5. 分节运动（小肠）：磨碾、混合食物 6. 其它 胃：仅吸收少量水分