厨房用火用使用流程.docVIP

厨房设备操作流程 炉灶操作流程：（1）开启厨房排风设备 （2）使用前检查并确定炉灶气阀是否关闭 （3）打开总气阀门→开启火种气阀→燃点火种→开启 炉灶气阀→燃点炉火→启动炉灶鼓风机 （4）调节炉灶气阀开关至所需火力 （5）熄灭炉灶用火时→关闭炉灶气阀至炉火熄灭→关闭鼓风机→关火种气阀→关总气阀门 （6）下班前与消防部共同检查→确认安全并签字 （7）燃气炉灶开关阀门每天检查两次，每周保养1次。发现问题随时报修及维护 烤鸭炉操作流程：（1）使用前开启厨房排风设备→打开烤鸭炉通风顶盖 （2）点火前检查并确定炉灶气阀是否关闭 （3）开启总阀门→开启火种气阀→燃点火种→开启炉胆气阀门→燃点炉火→调节炉灶气阀开关至所需火力 （4）熄灭炉灶用火时→关闭炉胆气阀至主炉火熄灭→关火种气阀→关总气阀门 （5）下班前与消防部共同检查→确认安全并签字 （6）燃气炉灶开关阀门每天检查两次，每周保养1次。发现问题随时报修及维护 蒸柜操作流程：（1）开启厨房排风设备，检查蒸柜水位是否达到使用标准