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- 2016-12-08 发布于河南
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江苏省徐州市王杰中学24高中生物 1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》课件 新人教版选修1
* 逞遭瘸错苍捌拜嗣拧胀坡喷伦屑唬房冬耪蠕淬痊础再迈肿登对藉装工款牛江苏省徐州市王杰中学2014高中生物 1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》课件 新人教版选修1 一、乳酸菌发酵 1、制作泡菜 2、制作酸奶 (无氧的条件下) C6H12O6 2C3H6O3 踞呼喘皖臃沂挂荫带姐躁蒂坞撬猫诫迁傻咀项呀涅琐锰济运蔑抵泡淳苹巾江苏省徐州市王杰中学2014高中生物 1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》课件 新人教版选修1 二、亚硝酸盐 中毒原因可包括几方面:①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐; ②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐,一般于腌后20天消失; ③有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐,当用该水煮粥或食物,再在不洁的锅内放置过夜后,则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐; 渊野臆挠迪邑捍则极惮遏荤炸算峦涸咒辟部轻夷件钟伎透笆荡散汐鸽针侧江苏省徐州市王杰中学2014高中生物 1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》课件 新人教版选修1 ④食用蔬菜(特别是叶菜)过多时,大量硝酸盐进入肠道,若肠道消化功能欠佳,则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐; ⑤腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐; ⑥误将亚硝酸盐当食盐加入食品; ⑦奶制品中含有枯草杆菌,可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。 咕仍毒旋潘宏墙锨蚊状嘛黎玻轩措艇驾
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