02公共营养师第02章_医学基础要点.ppt

第二章 医学基础 营养学是研究人体健康的科学，要想实现人体健康，要对人体有一个清楚地认识。 基本的医学知识是学习好营养学的基础。 主要内容 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第一节 人体解剖生理基础 人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分。主要涉及人体的基本结构和各系统的生理机能。 一、人体结构 构成人体的基本结构是细胞，细胞构成组织，组织构成器官并组成系统。各器官、系统相互协调，构建成了复杂的人体。 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程。 兴奋性细胞对刺激产生的反应。 2 .组织： 结构和功能相同或相似细胞和细胞间质组成 肌细胞又称肌纤维,包括三种： 1、骨骼肌又称横纹肌，是随意肌，接受神经 支配。 2、心肌部分有自主节律，但不受躯体神经支 配，而受植物神经支配，属不随意肌。 3、平滑肌属不随意肌。 神经胶质细胞分布于神经元之间，对神经细胞起着支持、联系、营养、保护作用。 3 .器官、系统和人体的分部 器官：不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心、肾、肝、脾。 系统：若干个器官结合起来，共同构成完成某种生理功能的系统。 九大系统: 运动系统、循环系统、神经系统、内分泌系统、 消