陈正伟火锅店选址分析技术案例分析 .docVIP

火锅店选址技术-案例分析 重庆工商大学 陈正伟 2014年5月 门店选址是生意状况的关键性战略决策问题。门店选址也是一个综合决策问题，需要考虑很多因素，其中包括周边人群的规模和特点，微区位的经济基础特点，竞争状况，交通便利性，房产成本，场所特征等等。同时选址的决策过程很复杂，位置一旦选定就不可能轻易变动，成本代价很高。本为试图通过介绍完整的微区位统计分析的选址步骤，为商业企业店铺选择提供一个可供借鉴的程序和方法。 1.选址因素分析 任何一个企业面对的环境复杂且难以预测，因此，如果能把环境区分成不同的部分，将十分有利于店址的识别和预测环境的影响。广义环境中存在的所有因素对店址有直接或间接的区别，程度有深浅之分；同时，人力和经费的限制也决定了不能够将外部环境的研究对象确定得过于宽泛，只能将这种研究集中于那些组织活动影响程度较高、方式较为直接的因素。这里我们以餐饮业为例，将其环境分成以下三个部分：经济环境、自然环境、文化环境进行分析。 （1）经济发展对影响，、各档次的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业起巨大推动作用等几大方面（）（）。它是表示世界各地人口的密集程度的指标通常以每平方千米或每公顷内的常住人口为计算单位火锅发展到今天，火锅的品种、档次、规模制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点但是， 宰牛场纯鲜火锅 奇火锅 猪圈火锅 总数 位次 沙坪坝区 5 2 2 9 2 九龙坡区 7 0 1 8 3 渝中区 1 5 0 6 1 江北区 1 0 2 3 5 渝北区 2 1 0 3 7 大渡口区 1 0 2 3 9 南岸区 1 0 1 2 4 北碚区 0 0 0 0 8 巴南区 0 0 0 0 6 由此表可知，拥有这三家火锅店分店最多的地区分别是沙坪坝区、九龙坡区和渝中区，和我们宏观数据分析出的区位相符合。 2）竞争对手分析 从竞争方面考虑，可看出沙坪坝区、九龙坡区的聚集趋势非常明显。我们也可以了解到三家火锅店在两区内的经营状况非常好。可以判断出两区的市场份额所剩无几，不利于新火锅店的进入，因此排除这两个区。渝中区的聚集趋势也很明显，南岸区则不明显，这两个市场都没有饱和，很适合进入新的火锅店。 3）成本分析 从成本方面考虑，众所周知，渝中区而自一小时经济圈经济发展方案实施以来，南岸区发展迅速。 3