2013最受欢的10大下饭菜.docVIP

红烧排骨?食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量? 做法：1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。 4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。 6)锅里放油，小火炒葱姜八角。 7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。 8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。 9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。 11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。 秘制红烧肉 食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量 做法：1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块 3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个，香叶一片 6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐 9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可 ?麻婆豆腐 食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺? 做法：1)备好所需材料 2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎 3)豆腐捞起改刀切小块 4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐