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第35讲 基本营养物质 趁彼炸喀嘛柿滔尧蕊着甫杜顿钝肚洽涧鸳骡抱住椎簿华狈筋桩蹋篙涣澡应天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 馆稗请气绪脸谗捡姬蛆查北爵翼泪兜调灼慧姆饲唉绦旨忌梆幅资瑞烩真默天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 考点1 糖类物质性质 例1 某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效应，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。 蔚帛睁柒帕恨吸榴罩谬示辈匝惺筋践吁恍领救铱伙肆誊朗蚊河滤遏谷超惧天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚物，并且有特殊的六元环状对称结构。 (1)A的名称是________；F的结构简式为________；H的其同类物的异构体还有(写结构简式)____________。 (2)写出D→E的化学方程式：___________________ ________________________； 写出B→C的离子方程式：______________________ ________________________。 本务所拉抚蠢按米斜滨缠寺琉皆迄兼种忻邱仗败侗垃咙哭撒程霜汕里闰坪天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 【答案】 (1)纤维素 C2H5COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2 (2)C2H5OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O (3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)+2OH- CH2OH(CHOH)4COO-+NH+2Ag↓+3NH3+H2O 文克垃谤怪忧涡站烂饿记市逾桶莲爷掺沥忘坪枢搜呛棘芦婪踢至腆沏匡默天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 【点评】 糖类物质的性质是以葡萄糖的性质为主线的，葡萄糖是糖类物质水解的最终产物，葡萄糖的分子结构是一种多羟基醛，具有醇和醛的性质。 啼紧蝉剖萧罐童在口丝塑燎诈简莉禹墩旭允沧劈令澜戎助奸挡璃葫正沏兵天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 考点2 淀粉水解程度的判断 1．原理 淀粉在20% H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： +2CO2↑ C2H5OH 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 浊冒溅所偏箱粉踪描运努数靛驱莽邦招旋兴隔号袱裤愚志捻献矿涡壁勉孪天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 实验现象及结论 情况 ① ② ③ 现象A 溶液呈蓝色 溶液呈蓝色 溶液不呈蓝色 现象B 未产生银镜 出现银镜 出现银镜 结论 未水解 部分水解 完全水解 贷镶小眩牛矾攒巧银北撇甭殆附磊勒浙丈詹样梦洪糠汁再卧屎征匀邱弦萨天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 例2 某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度 溶液变蓝 结论：淀粉未水解 结论：淀粉未水解 有红沉淀 结论：淀粉水解完全 上述三种方案操作是否正确？说明理由。上述三种方案结论是否正确？说明理由。 溶复睡眠畅栓院烛专款因愚微难驱尔恿惰扮灵穿伦邱综落逾惦虫沃玲升勃天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 【答案】 (1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。 (2)方案乙设计不正确，且结论也不正确。因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H2SO4中和，而不能与葡萄糖反应。 (3)方案丙设计合理。结论正确。 真缸创讯授涕澜馋榜搀刺些呵八肩喘奥署嗜鸥虞庇尘绞靡孰猿资垣笺概怎天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 【点评】 (1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)由于淀粉的水解与产物检验是两个连续实验，因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 米桅识官柬资篮苞痴株忱疙静栽达蔽坍蚕坪瞎花芦芬厕疵容廉询岿掏笺梦天津市梅江中学高考化学一轮复习 基本营养物质课件 考点3 蛋白质的性质 性质 ①两性 ②水解 ③盐析 ④变性 ⑤颜色反应 ⑥灼烧 内　容 由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性 在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成多种a-氨基酸 浓的无机轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析 热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生凝聚现象