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第二章、食品冷加工技术 教学目标：使学生对食品冷却及冻结的方法与设备有一定的认知。 教学要点：1、食品冷加工基础。 2、食品冷却及冻结的方法与设备。 教材及相关参考文献 1、组织教学：检查出勤人数及假条。 （2分钟） 2、复习巩固 （5分钟） 分别举例说明GPS、EDI及RFID技术在物流及生活中的应用？ 3、导入新课： （5分钟） 前两次课，我们学习了信息化技术在现代物流中的应用，从这次课开始，我们来学习下食品冷加工的方法与常见设备。 4、新课内容 （70分钟） 5、强调本课的难点与重点 （1分钟） 教学难点：食品冷却及冻结设备。 教学重点：食品冷却及冻结方法。 6、总结本课内容 （5分钟） 7、布置作业 （2分钟）