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第十二章干酪设备
第一节 干酪槽 敞开式 干酪槽 封闭式 一、敞开式干酪槽 干酪槽中搅拌 干酪槽中切割 干酪槽乳清的排出 干酪槽中压榨 试验用敞开式干酪槽 全自动堆酿机 干酪槽内部 第二节 干酪模子 奶酪模具的设计 小型干酪生产设备 第三节 压滤槽 二、生产过程 干酪坯成型系统 本章结束！ 奶槽 分配器 储料层 底板 模体 (无底 ) 加高模 融化干酪蒸煮锅的外形及内部构造 第四节 熔 融 锅 一、 熔融锅的结构 农家干酪的生产工艺流程 １干酪槽 ２乳清过滤器 3 冷却和洗缸 4 板式热交换器 ５水过滤器 ６加奶油器 ７着装缸 ８灌装机 契达干酪的生产工艺流程 1 干酪槽 2 切达机 3 坯块成形及装袋机 4 真空密封 5 称重 6 纸箱包装机 7 排架 8 成熟贮存 埃门塔尔干酪机械化生产的流程图 1 干酪槽 2 压榨槽 3 卸料和切割装置 4 传送带 5 盐化 6 包于薄膜和纸箱中 7 排架 8 翻转干酪 9 发酵贮存室 10 成熟贮存 Company Logo 第十二章 干 酪 制 造 设 备 1-10 鲜奶接收和预处理 11-16 鲜奶到凝乳罐 17-20 灌装入模 22 排乳清和翻转 23-26 盐渍 27-28 成熟室 29 覆膜 30包装 31 清洗 中型奶酪工厂: 100吨鲜奶/天 堆积 磨成碎条 加盐 入模成型 二、干酪槽在生产契达类干酪时的应用 切割 搅拌 1. Milk into vat 奶酪槽 7. Ripening成熟 2. Rennet and stirring 凝乳酶和搅拌 3. Cutting of coagulum切割和凝乳 4. Curd treatment 凝乳处理 如何生产奶酪 循序渐进... 5. Filling into forms灌装入模 6. Salting 盐渍 三、封闭式干酪槽 *
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