第五节 碳水化合物的测定Carbohydrates Determination.ppt

第五节 碳水化合物的测定Carbohydrates Determination 一 概 述 二 糖类的提取与澄清 三 糖类的测定 四 淀粉的测定 五 粗纤维的测定 六 果胶物质的测定 一 概 述 （二）、测定意义 二?糖类的提取与澄清 （二）.澄清剂 2.?对澄清剂的要求： 1）除干扰物质完全，不吸附被测糖 2）过量澄清剂不影响糖的测量 3）沉淀颗粒要小，操作简便 4）不改变糖类的比旋光度及理化性质 （三）.常用的除铅剂 三 糖的测定方法 (一).还原糖的测定方法 1 直接滴定法（斐林氏溶液法） 1.5注意事项！ 4）如何对样品提取液进行澄清？ 为了除去色素、少量蛋白质、可溶性果胶、有机酸、氨基酸等物质，需加入一定量澄清剂，混匀沉淀，静置后过滤得到澄清的提取液。 5）使用澄清剂要注意的问题： 　 ① 应根据样液的种类、干扰成分的种类及含量进行选择，同时还要考虑所采用的分析方法。 如用直接滴定法测定时不能用硫酸铜－氢氧化钠溶液，以免在样液中引入Cu2+；用高锰酸钾滴定法测定时不能用乙酸锌－亚铁氰化钾溶液，以免在样液中引入Fe2+。 ②澄清剂的用量要适当。用量太少，达不到澄清的目的；用量太多，会使检测结果产生误差。 ③用醋酸铅作澄清剂时要除铅。但除铅剂在保证使铅完全沉淀的前提下尽量少用。 6）斐林试剂的标