成本费用理讲座.ppt

成本费用管理分析 一 、宾馆成本费用的概述 二 、宾馆成本费用的管理 三、宾馆6-8月份财务收支明细分析 一、宾馆成本费用管理概述 （一）宾馆成本费用的概念 成本费用——是指宾馆为获取营业收入，在提 供住宿、饮食等服务过程中所发生的各种各样消耗。 （二）宾馆成本费用的分类 ①营业成本——是宾馆在经营过程中发生的各项直接支出。 ②营业费用——是宾馆各营业部门在经营过程中发生的各项费用。 ③管理费用—是宾馆管理部门为组织和管理经营活动而发生的费用以及难以区分或不必区分由宾馆统一负担的费用。 ④财务费用—是宾馆在经营期间为筹集所需资金而发生的费用，即利息净支出；金融机构手续费，汇兑净损失等。 （三）宾馆成本费用的具体内容 1．宾馆营业成本的内容 （1）餐饮成本：是餐饮部在经营过程中消耗的直接材料，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料成本。 ①食品成本 ②酒水成本 ③香烟成本 （2）商品成本：是商场销售商品的进价成本。 （3）其他成本：是其他营业项目所支付的直接成本。 2．营业及管理费用的内容 （1）职工工资：指按照宾馆规定的工资标准支付给职工 的基本工资、奖金、津贴、补贴等工资性支出。 （2）职工福利费：是指按宾馆职