红安县第四中学食堂卫q生管理制度.docVIP

红安县第四中学食堂卫生管理制度 为做好学校食堂卫生工作，使全体师生有一个卫生安全、宁静舒适的生活环境。根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际，特制定本制度。 程绪忠　吴斌卿 成 员：吴昕怀　江逐波　张　斌　张学勤　唐　建　 张凯宏　彭业凯　徐红军　肖祥国　张建新 二、加强管理与监督 1.学校建立了主管校长负责制，并配备一名专职的食堂卫生管理人员。 2.学校建立了食品卫生管理制度，每季度组织一次食品卫生安全检查评比。 3.积极配合，主动接受行政部门的卫生监督。 三、食堂环境卫生要求 1.食堂应当经常保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2.餐饮俱使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 3.餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 四、食品采购、贮存及加工的卫生要求 1.严格把好食品的采购关，禁止采购以下食品： ①腐败变质等可能对人体健康有害的食品。　②未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。　③超过质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。 2.食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。 3.食堂不得向学生出售腐败或者感观性状异常的食品，不能影响学生健康的食物。 五、食堂从业人员卫生要求 1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可持证上岗。 2.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到： ①工作前、处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 ②穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 ③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 ④不得在食品加工和销售场所内吸烟。 红安县第四中学食堂卫生安全管理规定 为防止学校食物中毒或者其它食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康。根据两部公布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合我校实际，制定本规定。 一、加强领导，成立食堂卫生管理领导小组 程绪忠　吴斌卿 成 员：吴昕怀　江逐波　张　斌　张学勤　唐　建　 张凯宏　彭业凯　徐红军　肖祥国　张建新 二、建立专职管理人员岗位责任制 学校配备专职食品卫生管理人员1人，坚持全天候，全方位管理，加强检查，加强督促，并做好记载。 三、建立突出条件应急处理机制 学校发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施： 1.立即停止生产经营活动，并向政府、中心校、卫生院报告。 2.协助卫生院救治病人。 3.保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备或现场。 4.配合上级的调查，按要求如实提供有关材料和样品。 5.落实上级要求采取的其他措施，把一蹴而就控制在最小范围。 四、建立食物中毒报告制度 学校发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应及时报告中心校和卫生院。 五、建立食品卫生责任追究制度 对违反本规定、玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导或个人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导或个人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。为了搞好学校后勤工作，服务前勤，全方位实施协调、激励、发展的措施，以求达到奖勤蛴懒、责任包干，确保学校工作正常有序，特订如下管理制度： 热情待人、爱岗敬业、乐于奉献、全心全意为师生服务。 二、劳动纪律 1.工人人员要严格学校管理制度工作。持证上岗（健康证），负责食堂的卫生， 确保工作场所环境整洁。 2.增强防范意识，做好防蝇、防鼠、防毒工作，不售过期、变质食品、严格执行餐具清洗消毒程序，杜绝食源性疾病的发生。3.态度和蔼，严禁辱骂师生。严禁体罚或变相体罚学生，发现一例，扣除当事人工资20元，造成严重后果的由当事人承担全部责任。 4.负责师生进餐的供应工作，一律凭卡进餐，不准收取现金，不准售人情餐，违者一次扣工资10元。 5.工作人员工作不踏实，不服从学校管理，出勤不出力，无故中止合同者，学校将停发全部留存工资。 6.工作人员按时上下班，不迟到，不早退，违者（迟到、早退10分钟以内）1次扣款5元，10分钟以外扣除当天全部工资，半小时以上按旷工一次处理。 7.工作人员无故旷工一次扣除三天全部工资，每月无故旷工次以上者，不能享受本月工资，学校予以辞退。生病、特殊情况，需办理请假手续，但必须请人代班，不请人代班，不享受请假期间工资。每天按17元计算工资。 8.工作人员因失职造成失误的，由当班人承担经济损失50~100元，如生饭、生馍、生菜等。 9.严格作息时间，无故推迟开饭的，每次扣除工作人员工资10元。 10节约用电、用水，做好每天水池消毒、清洗工作，进了关灯，发现一次点常明灯，扣当班人员工资2元，水池一次未洗，扣当班