2010年公共营养师考试单选题练习题..docVIP

单 选 基本要求A-基础知识B-医学基础知识A A-B-A-002 1、消化系统由( A )构成 A.消化道和消化腺组成 B.消化道和肠胃组成 C.口腔、肠和胃组成 D.口腔和消化腺组成 2、能消化脂肪的是（ A ） A.胰液 B.唾液 C.小肠液 D.胃液 3、细胞内蛋白质合成的场所为（ A ） A.粗面内质网 B.滑面内质网 C.高尔基复合体 D.线粒体 4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为（ B ） A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食管 5、消化道中最长的一段是（ B ） A.口腔 B.小肠 C.胃 D.大肠 6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（A ）大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（??）A.亮氨酸和赖氨酸??B.赖氨酸和色氨酸??C.蛋氨酸和赖氨酸??D.赖氨酸和苯丙氨酸限制氨基酸是指(? ??D? ) A.含量较高的氨基酸?B.含量较低的氨基酸C.含量较高的必需氨基酸?D.含量较低的必需氨基酸） A.食物蛋白质含量的指标 B.食物蛋白质消化吸收率的指标 C.食物蛋白质利用率的指标 D.食物蛋白质氨基酸含量的指标 61、在测定食物蛋白质含量时，16g氮相当于多少g蛋白质（ D ） A. 32 B. 48 C. 64 D. 100 62、真消化率与表观消化率的重要区别在于前者考虑了（ B ） A.粪氮 B. 粪代谢氮 C.摄入氮 D.皮肤等途径丢失的氮 63、在下列食品中蛋白质消化率最低的是（ B ） A.整粒大豆 B.豆腐 C.豆腐脑 D.豆浆 A-B-B-008 64、蛋白质的互补作用是指 （ C ） A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 65、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（ A ） A.色氨酸 B.牛磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸 66、下列可以作为参考蛋白质的是（ C ） A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉 67、膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（ B ）。 A．苏氨酸 B．苯丙氨酸 C．蛋氨酸 D．组氨酸 68、粮谷类蛋白质的最好互补食品是（ C ）。 A．赤豆 B．绿豆 C．大豆 D．豌豆 A-B-B-009 69、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为 A．11５％B．1520％C．2025％D．30％脂肪酸不能作为组织量A.肌肉 B.脑 C．肝 D．肾目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的 (? ???) A.5％? ? B.7％? ?C.10％? ?D.15％? 以下属于在体内代谢产物的长链脂肪酸是（ ） A花生四烯酸（AA） B硬脂酸 C软脂酸 D二十二碳六烯酸（DHA）C14:1，n-C16:0 76、EPA、DHA的良好食物来源是（ A ） A.海鱼 B.花生油 C.橄榄油 D.豆油 77、植物油中亚油酸含量最低的是（ C ） A. 菜油 B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油 78、中国营养学会推荐n-6系脂肪酸:n-3系脂肪酸的适宜比值是（ C ）。 A.1：1 B.1～4：1 C. 4～6：1 D. 6～10：1 79、碳链为1０个碳原子的脂肪酸是（ B ）。 A．短链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．长链脂肪酸 D．超长链脂肪酸 80、n-６系列脂肪酸是按（　）分类。（ D　） A．脂肪酸饱和程度 B．脂肪酸碳链长度 C．脂肪酸的空间结构 D．第一个双键的位置 81、被称为“不动脂”的脂类为（ A　）。 A．磷脂 B．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D．多不饱和脂肪酸 82、在人体内可转变成花生四烯酸的必需脂肪酸是（ A　）。 A．亚油酸 B． 亚麻酸 C．α-亚麻酸 D． 二十碳五烯酸 83、在人体内可转变生成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ D ）。 A．油酸 B．亚油酸 C．花生四烯酸 D． α-亚麻酸 84、饱和脂肪酸含量最高的是（ D ） A. 大豆油 B. 玉米油 C. 橄榄