《茶叶与茶艺》教学大纲剖析.docVIP

《茶叶与茶艺》教学大纲 一、课程名称：茶叶与茶艺 二、课程性质、地位和作用 （一）课程性质：专业基础课 （二）本课程在该专业中的地位和作用 《茶叶与茶艺》是高职酒店管理专业学生的职业基础课程，主要为学生的职业核心能力提供必要的知识积累，通过该课程的学习，使学生能运用课程的基本原理，基本方法，具备上岗的能力，同时培养基层管理岗位的服务管理能力。 三、相关课程及关系 无相关课程 四、主要教学方法及考核方式 （一）教学方法 在基础理论部分，以教师课堂讲授为主。由于课程的实用性、操作性较强，具有显著的方法性和技术性特点，因此在课程教学中要配合大量的作业和案例，并要求学生加强课后复习和练习，注重完成课后作业。 （二）考核方式 本课程为考查，期末做综合案例分析。学生最终成绩评定方式：最终成绩由平时考核和期末考试两部分成绩构成。平时考核为过程性考核，包括出勤、课堂表现、作业、讨论、小测验等内容，占30％；期末考查为综合案例分析，其成绩占最终成绩的70％。 五、课程内容及学时分配 学时与学分：32学时 教学内容（项目） 总学时 讲课学时 实践学时 备注 第一章 中国是茶的祖国 2 2 第二章 茶树栽培简史及茶区分布 3 3 第三章 茶叶制造技术 2 2 第四章 精美别致的茶具 4 2 2 第五章 茶叶冲泡与品尝 4 2 2 第六章 茶叶审