32《酶在工业生产中的应用》课件(新人教版选修2).ppt

* 酶在工业生产中的应用 学习目标 1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。 酶的家族 分类：按照酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。 与无机催化剂相比酶的特点 催化效率高、反应条件温和等优点。但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。 目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。 酶制剂： 在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。 常见的酶制剂 固定化酶 人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。 酶被固定化后，大多数稳定性增加，可以通过过滤等简单的方法将酶从反应系统中取出，既避免了污染环境，又可以反复使用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。 酶在生产中的应用 由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。 生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。 生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。 酶在食品加工工业中的应用 葡萄糖的生产 果汁的生产 更多的实例 酶在轻工业和化工业上的应用 棉布的生产 酶在轻工业和化工业上的应用 造纸工业中的应用 酶在医药工业上的应用 半合成青霉素的生产 多巴的生产 酶在医药工业上的应用 [精题点拨] 生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属 A.菌种选育 B.扩大培养 C.接种 D.诱变育种 答案：A 发酵工程中，能通过多种途径培育优良品种。其中能定向培育优良菌种的方法是 A.人工诱变和基因工程 B.人工诱变和细胞工程 C.人工诱变、基因工程和细胞工程 D.基因工程和细胞工程 D