8第八章食药用菌加工技术教程范本.pptVIP

第八章 食用、药用菌的储藏与加工 采集后的食用菌子实体如果贮藏不当，会发生老熟、褐变、开伞、失水、失重、萎缩、软化、液化、腐败和产生异味等现象。所以，食用菌采摘后需进行保鲜储藏。 三、食用、药用菌深加工技术 定义： 是指在食用菌栽培、采收、干鲜品加工的各个环节中，对产生的“废料”进行再加工和干鲜品本身的加工。 食用菌的深加工技术主要分为以下八种： （一）食用菌浸膏和冲剂 （二）蜜饯加工技术 （三）食用菌调味品加工技术 （四）食用菌营养保健食品 （五）食用菌饮料制作 （六）食用菌风味食品 （七）食用菌美容化妆品 （八）生理活性物质的抽提及其制品 药性及食疗食谱 药性及食疗食谱 黑木耳治疗结石 每天吃1-2次黑木耳，初发结石可在10天左右消失，长期服用，对较大结石也有一定的缓解作用 治疗湿疹 灵芝子实体煎汁60mL,加入洗澡水，可治疗湿疹，美容。 灵芝配蜂蜜同服，可消除皱纹，消除褐斑、雀斑。 虫草有效成分 冬虫夏草主要成份：虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1 、 B2 、多糖及矿物质等。 药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。 冬虫夏草素是一种核苷抗菌素,有广谱抗菌作用,