9老年人的饮食排泄教程范本.pptVIP

第四节 老年人的饮食 （一）老年人的营养需求 1.碳水化合物 2.蛋白质 3.脂肪 4.无机盐 5.维生素 6.膳食纤维 7.水分 （二）影响老年人营养摄入的因素 1.生理因素 老年人味觉功能下降 嗅觉功能低下 握力下降、关节挛缩、变形，以及肢体的麻痹、震颤 牙齿欠缺以及咀嚼肌群的肌力低下 吞咽反射能力下降，食物容易误咽而引起肺炎，甚至发生窒息死亡； 对食物的消化吸收功能下降 便秘，引起腹部饱胀感，食欲不振等 疾病（消化性溃疡、癌症、动脉硬化、高血压、心脏疾病、肾脏疾病、糖尿病和骨质疏松等） （三）影响老年人营养摄入的因素 2.心理因素 厌世或孤独者，入住养老院或医院而感到不适应者，精神状态异常者等。 排泄功能异常而又不能自理的老年人，有时考虑到照顾者的需求，往往自己控制饮食的摄入量。 痴呆老年人，如果照顾者不控制其饮食摄入量将会导致过食。有时痴呆的老年人还可出现吃石子、钉子，甚至自己的粪便等异常饮食的现象。 （三）影响老年人营养摄入的因素 3.社会因素 老年人的社会地位、经济实力、生活环境以及价值观等对其饮食影响很大。 生活困难导致可选择的饮食种类、数量的减少； 营养学知识的欠缺可引起偏食或反复食用同一种食物，导致营养失衡； 独居老人或者高龄者，即使没有经济方面的困难，在食物的采购或烹饪上也可能会出现问题； 价值观对饮食的影响也同样重