糖尿病饮食精选.pptVIP

糖尿病人应该避开的饮食误区 主食吃的越少越好（糖异生) 不能吃水果 服用降糖药就不需要控制饮食 不能喝牛奶 控制饮水量 只吃粗粮不吃细粮（大米赖氨酸） 1.碳水化合物 2.血糖生成指数 3膳食血糖负荷 血糖从哪里来？ 血糖是糖和淀粉（统称为碳水化合物）带来的。碳水化合物化合物总量越大，升糖的潜力就越大。所以，控制血糖的第一项，就是不要吃太多甜食和淀粉类的食物。 无糖食品 加强运动 在控制饮食之外，增加运动，强化肌肉，是提高胰岛素敏感性，改善血糖控制能力的最重要方法。 治疗糖尿病的五架马车 饮食、运动、药物、监测、教育 必须营养素 维生素A（对抗破坏胰岛素的自由基，进而控制血糖水平）如：胡萝卜、红薯、玉米 维生素B群（参与糖类的分解和代谢）如：紫菜、黄豆等 维生素C（促使胰岛素分泌）如番茄、橙子、奇异果 维生素E（保护胰岛细胞）如核桃 谢 谢 ！ 第一类是多糖，也称复合碳水化合物，在体内需要多种途径逐渐转化成葡萄糖才能吸收，谷类、粗粮含复合碳水化合物高，其次是蔬菜、豆类和奶类；第二类是双糖，包括蔗糖，代表食物是白砂糖，一般在体内分解为葡萄糖、单糖，吸收较快；第三类是单糖，包括葡萄糖、果糖。我们糖尿病人一般不会直接进食双糖和单糖这种具有明显甜味且吸收很快的糖类，而对于主食、蔬菜、豆、奶类中的碳水化合物，却没有什么概念。 * 糖尿病友如何饮食？ 主讲人：王晓敏 什么是碳水化合物？ 人体的供能物质之一。分三类： 水果 牛奶（乳糖） 水果（果糖） 不含碳水化合物：肉类、鱼类、鸡蛋、油。脂肪和蛋白质含量高，应限量进食。 碳水化合物摄入过多→肥胖、血糖控制欠佳 碳水化合物摄入过少→营养不平衡→高血脂、 脂肪肝、胰岛素抵抗、酮中毒 如何选择合适、适量的碳水化合物食物？ 纤维含量高（增加饱腹感，延缓胃的排空速度。缓解血糖的波动。对于老年便秘也有好处。） 优质蛋白质也有利于控制血糖 表示食物引起血糖升高程度的大小 血糖生成指数 含50克碳水化合物的葡萄糖 含50克碳水化合物的食物 2小时内血糖应答值的百分比 血糖生成指数对餐后血糖的影响 消化吸收慢→血糖缓升缓降 消化吸收快→血糖↑，胰岛素↑→血糖↓，胰岛素↓ 血糖生成指数低， 饱腹感更好 谷类 大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米 奶类 牛奶、低脂奶粉 根茎类 魔芋、芋头、藕粉、苕粉 豆类 黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、四季豆、扁豆 水果 橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚 以下食物血糖生成指数较低，可多选食…… 主副搭配 粗细搭配 增加纤维摄入 食物合理搭配，降低GI GI=75(高GI食物) 碳水化合物很少 5.3g/100g 比GI更全面的指标？ 膳食血糖负荷（GL） 指食物中碳水化合物含量与血糖生成指数（GI）的乘积： GL=（食物中碳水化合物克数×GI）/100 膳食血糖负荷（GL） 指食物中碳水化合物含量与其血糖生成指数（GI）的乘积： GL=（食物中碳水化合物克数×GI）/100 10 低GL食物 10~20 中GL食物 20 高GL食物 举例 100g南瓜：碳水化合物5.3， GI=75，GL=4 100g大米：碳水化合物70，GI=83.2，GL=46.8 100g西瓜：碳水化合物5.8，GI=72，GL=4.2 低GL食物 高GL食物 低GL食物 10 低 10~20 中 20 高 水果 豆类 蔬菜 奶类 粗粮 大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米、红薯 适量 牛奶、低脂奶粉 适量 青菜、瓜类、茄子 不限量 黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、四季豆、扁豆 适量 橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚 适量 以下食物血糖负荷相对较低，可多选择…… 高血糖负荷膳食 子宫内膜癌 结肠癌 卵巢癌 缺血性心脏病 胃癌 糖尿病 血脂异常 体重增加 第一类是多糖，也称复合碳水化合物，在体内需要多种途径逐渐转化成葡萄糖才能吸收，谷类、粗粮含复合碳水化合物高，其次是蔬菜、豆类和奶类；第二类是双糖，包括蔗糖，代表食物是白砂糖，一般在体内分解为葡萄糖、单糖，吸收较快；第三类是单糖，包括葡萄糖、果糖。我们糖尿病人一般不会直接进食双糖和单糖这种具有明显甜味且吸收很快的糖类，而对于主食、蔬菜、豆、奶类中的碳水化合物，却没有什么概念。 *