81人类的食物.pptVIP

6.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（??? ? ）。????A.维生素A????? B.维生素B?????? C.维生素C??????D.胡萝卜素 7. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是（ ）。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.带鱼 D.猪肝 D D 8．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（? ）。 A.蛋白质?????????B.水???????C.维生素??????D.糖类 9．组成细胞的主要的无机物是（? ） ??? A．水? B．糖类　 C．脂肪　 D．蛋白质 10．患脚气病是由于食物中缺乏（ ? ） ??? A．维生素A??? B．维生素B1??? C．维生素C??? D．维生素D 11.儿童缺钙会出现（ ? ） ??? A．骨痛? B．佝偻病? C．骨质疏松症? D．地方性甲状腺肿 C A B B 12．下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ? ） ??? A．生吃新鲜水果?????? B．熟吃新鲜水果?? ? C．高温烹调新鲜蔬菜?? D．长期吃窖藏蔬菜 13．被誉为“第七类营养素”的是( ? ) ???A．蛋白质? B．维生素? C．胡萝卜素? D．膳食纤维 A D 第8章第1节 人类的食物 无机物 有机物 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 一、营养物质的种类 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 二、营养成分的检测 试管上有水珠 剩下一些灰分 有油印迹留下 变蓝 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 （1）蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液 清水 0.1g/mL氢氧化钠溶液 0.1g/mL硫酸铜溶液 双缩脲试剂 （1）蛋白质的检测方法 不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液 稀释的蛋清液 清水 （1）蛋白质的检测方法 蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色 （2）维生素C检测方法 （2）维生素C检测方法 吲哚酚试剂 维生素C能使吲哚酚试剂褪成无色 （2）维生素C检测方法 加碘的淀粉溶液 碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色 加碘的淀粉溶液 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 剩下一些灰分 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 碘液 变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色反应 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应 二、营养成分的检测 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 蛋白质 富含 的食品 糖类 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 脂肪 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 维生素 下列食物都富含什么营养素？ 三、食物中营养成分的作用 “0形腿”的现象 “X形腿”的现象 原因缺钙 原因也是缺钙 三、食物中营养成分的作用 原因缺碘 三、食物中营养成分的作用 1.无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 （1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）缺铁——缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 三、食物中营养成分的作用 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 三、食物中营养成分的作用 大头娃娃 三、食物中营养成分的作用 2.蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料 （瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 三、食物中营养成分的作用 每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？ 长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？ 三、食物中营养成分的作用 3.糖类:人体主要的能源物质，提供70%的能量。 三、食物中营养成分的作用 4.脂肪：主要的储能物质，能调节体温，保护内脏等。（肉类、花生、芝麻、植物油） 口干舌燥 有体臭 不