星级酒店区域质量检查评分表1551571942.docxVIP

酒店区域质量检查评分表餐饮部1、迎宾区质检项目执行标准总分实得分好（）一般（）差（）卫生质量环境卫生①门前花草维护保养得体②台阶无灰尘、杂物，③玻璃门光洁、透明④迎宾台摆放整洁沙发下无杂物茶几、大班台摆放整洁，烟灰缸干净，报纸摆放规范POP牌摆放美观、及时地面干净、整洁、无污渍，湿地放“小心地滑牌”所在区域苍蝇不得超过5只个人卫生按照酒店卫生标准执行礼节礼貌拉开门，迎客人入门当客人离大门1米时，开始齐声问好，使用“中午（晚上、早上）好”、“欢迎光临”等礼貌用语。对客服务过程中要有真诚的微笑，标准45度的鞠躬，规范的站姿下雨天雨伞服务要关心、照顾残疾客人、高龄客人仪容仪表按照酒店仪容仪表执行标准执行工程设备流程规范签到参与点名清洁工作区域抄报预定情况接待预定做好餐前一切准备工作餐中接待工作值班迎宾接待预定餐中接待工作做好收市工作，做好工作记录。节能降耗工作效率应变处理分工协作其它总得分：质检说明：质检员： 年 月 日 2、九龙轩\锦绣园\百花苑质检项目执行标准总分实得分好（）一般（）差（）卫生质量礼节礼貌仪容仪表工程设备流程规范上香巾服务冬暖夏凉，方便客人擦脸、擦手。铺席巾可以垫在骨碟下面也要以铺于客人腿上。（以前者为主）抽筷套要求回收，尽量节约上开胃品6人以下2碟，6人以上3碟，12人及以上提供4碟。点菜（酒水）服务面带微笑站立手拿菜谱的右后方，不扶椅，不在桌上写菜。斟酒水服务客人点海鲜较丰富或要求则需为每位客人斟上酱油、醋或豉油，需为客人斟上第一杯斟酒水服务酒水，最好不需将酒瓶放在桌面上上菜要求由服务员上菜，每道菜必须报菜名分菜豪包或规格高的酒席每道菜都需分派将需分的菜上桌转 一周后撤下进行分派分汤要求逢汤必分，用旁桌分汤与桌上分汤两种，并将余下汤放于台面上换烟缸、骨碟1超过3根烟头，有杂物、骨刺时2有一半骨刺时回答客人问询做好与客人的沟通，礼貌大方地回答客人的问讯清洁台面随时保持客人台面的清洁，有纸巾或其他杂物用服务夹迅速夹起撤餐具撤下客人台面的菜盘及餐位的餐具，留下酒水及茶水上饭后茶、水果送上饭后茶，奉上水果叉（或牙签）提供卡拉OK服务尽量满足客人的需求，且应大方给邓予掌声为客人买单服务检查帐单，收银夹拿给客人，金额较小用手指给客人看，反之则可读出金额节能降耗工作效率应变处理分工协作其它总得分：质检说明：质检员： 年 月 日3、吧台质检项目执行标准总分实得分好（）一般（）差（）卫生质量礼节礼貌仪容仪表工程设备流程规范签 到清点货物，检查帐务是否相等。按计划领货，做好各种餐前准备工作 。按单按操作标准出品、酒水、饮料站岗按单按操作标准出品、酒水、饮料做好收市工作做好酒水帐表及明日申领计划节能降耗工作效率应变处理分工协作其它总得分：质检说明：质检员： 年 月 日4、洗碗间质检项目执行标准总分实得分好（）一般（）差（）卫生质量礼节礼貌仪容仪表工程设备流程规范签到上班，员工点名，检查个人仪容，听取主管，领班的工作安排及注意事项按分配参加公共区域卫生的清洁工作做好洗涤准备工作及辖区内的区域卫生，等待餐具；协助翻台严格按洗碟间的操作规程进行清洗、检查破损餐具，运送各区域清洁消毒后的餐具，完成午市所有的清洗工作，打扫场地卫生将垃圾桶清洗干净。晚市点名，安排打扫公共区域卫生清洁清洗各类餐具，检查破损，运送干净餐具完成晚市所有清洗工作 ，清洗场地卫生，收拾、保养、按序摆放清洁工具，签到下班。节能降耗工作效率应变处理分工协作其它总得分：质检说明：质检员： 年 月 日二、客房部1、前厅质检项目执行标准总分实得分好（）一般（）差（）卫生质量礼节礼貌仪容仪表工程设备流程规范电话预订接电话，铃响三声以内必须接听。问候语：早上好，下午好，晚上好。报部门：前台。确认客人预订日期，查看电脑及客房预订日期制板。询问客人姓名，英文拼写，姓在前名在后（限外宾），并重复一遍介绍房间种类和房价，从高房价到低房价；询问客人公司名称；查询电脑，确认是否属于合同单位便于确定优惠价询问客人付款方式，在预定单上注明；公司或者旅行社承担费用者，要求在客人抵达前电传书面信函做付款担保。询问抵达航班及时间；向客人说明，无明确抵达时间和航班，酒店只能保留房间到入住当天下午四时。如果客人预订的抵达时间超过下午四时，要求客人千知信用卡号码做担保预订。询问客人特殊要求；对有特殊要求者详细记录并复述预订代理人姓名，单位，电话号码；对上述情况进行复述。复述预订内容：时期，航班，房间种类，房价，客人姓名，特殊要求，付款方式，代理人情况。完成预订，向客人致谢。电传传真订房处理程序接到客人订房电传，传真后，仔细阅读电函内容。查看“订房流量表”决定是否在接受预订。决定接受 预订后，填写“订房委托书”。如一份电传或传真同时为几个人订房，而且分别在不同日期抵店，应按不同的抵店日期分别填写《订房委托书》。