2015餐饮企业筹备与策划.pptVIP

餐饮业筹备与策划 餐饮企业筹备与策划 【学习目标】 了解餐饮企业开店工作进行较为详细的过程。了解在企业开店筹备过程中，信息技术的应用和作用。 餐饮企业筹备与策划 第一节 制作商业计划书 第二节 餐饮经营场所设计 第三节 餐饮企业开业筹备 第一节 制作商业计划书 “工欲善其事，必先利其器”，投资即意味着风险，为更好的规避风险取得成功，餐饮投资者首先要进行企业筹备与策划，根据实际市场调查状况进行制作商业计划书。良好的开端是成功的一半。 制作商业计划书至少要包括以下方面内容： 1） 餐饮类型 2） 品牌定位、产品设计 3） 投资预算 4） 政策、经济环境 5） 同类餐饮市场调查分析（经营状况、竞争程度、市场容量等）与选址 6） 原料供应 7） 组织架构 8） 企业远景 9） 自身优势 10）营销策略 11）市场风险及应对策略 1） 餐饮类型 制作商业计划书首先要明确企业所要确定的餐饮类型、形态，是中餐还是西餐，属于正餐、快餐还是休闲餐饮，是走直营还是特许等等，要明确企业的发展方向。 2） 品牌定位、产品设计 品牌定位，也就意味着对市场进行细分，找出属于自己的市场（目标客群），也意味这取舍。如果从消费水平进行划分，有高、中、低三个层次。由于餐饮业竞争十分激烈