第04章__食品毒理学实验基础精选.ppt

本章内容 4.1 常用实验动物选择和处理 4.1.1 常用实验动物特征 4.1.2 实验动物的选择和处理 4.1.3 实验动物的染毒和处置 4.2 食品毒理学试验的设计原则 4.2.1 体外试验涉及 4.2.2 体内毒理学试验涉及 4.3 毒理学试验结果处理和分析 4.3.1 毒理学试验的数据处理和统计方法 4.3.2 统计学意义和生物学意义 本章学习目的与要求 掌握实验动物的选择原则和方法； 熟悉实验动物的常规处置、染毒方式、采样和处死方法； 了解常用实验动物外貌、生活习性、生长发育和解剖生理特征。 掌握食品毒理学实验设计基本原则； 熟悉毒理学试验结果处理和分析方法。 4.1 常用实验动物选择和处理 4.1.1 常用实验动物特征 实验动物(laboratory animals)：经人工饲育，对其携带的微生物实行控制，遗传背景明确或者来源清楚的，用于科学研究、教学、生产、检验以及其他科学实验的动物。或者简单说以科学研究为目的而进行科学饲养繁殖的动物称为实验动物。 实验动物种类：常用的实验动物物种为大鼠、小鼠、豚鼠、兔、狗。其他可能用到的实验动物有地鼠、猕猴、小型猪、鸡、青蛙等。 ★实验动物特点： 　①具有较小的个体差异，较强敏感性，较好的重复性与较一致的反应性。 　②一些遗传背景不清楚，携带病原微生物不明确，健康状况及个体差异较大，反应性不一致，一般不作为实验动物，其所取得的数据