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硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油 酸：C17H33COOH 甘 油：CH2OH CHOH CH2OH * 酯和油脂 一、酯 1、酯的存在 自然界中的有机酯 含有：丁酸乙酯 含有：乙酸异戊酯 含有：戊酸戊酯 一、酯 含有：乙酸己酯 含有：乙酸芳樟酯 含有：1，3-壬二醇乙酸酯 玫瑰 茉莉 薰衣草 ⑴大多数难溶于水，易溶于有机溶剂； ⑵密度比水小； ⑶碳原子个数较少的酯是具有芳香气味的液体 2.酯的物理性质 乙酸乙酯全部水解 乙酸乙酯大部分已水解 乙酸乙酯未发生水解 实验结论 无乙酸乙酯的气味 略有乙酸乙酯的气味 乙酸乙酯的气味很浓 实验现象 将三支试管同时放入700C~800C的水浴加热几分钟（一般为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味 实验步骤2 向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡均匀 向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸馏水5.0ml。振荡均匀 向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加蒸馏水5.5ml。振荡均匀 实验步骤1 3 2 1 试管编号 3.化学性质 在酸或碱存在下与水发生水解反应 CH3C－OC2H5+ NaOH CH3C－ONa+C2H5OH O O -OC2H5 + H- 稀