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厨师长作业指导书 编号 作业文件 第01页，共6 页 标题 厨师长作业指导书A版， 第0次修改 1.时间流程 序号 上午时间 工作内容 下午时间 1 9：15 到岗，检查值班到岗情况,准备例会工作 15：55 2 9：20 例会 16：00 3 9：40 审核领料单据 16：20 4 10：30 准备工作(协调沟通外部和内部工作事宜) 17：30 5 11：00 参加部门经理会议 6 11：30 餐前检查 18：00 7 13：30 巡查餐中各岗的出品质量，处理突发事件 20：00 8 13：45 进行水电气及其它设备安全检查 20：15 9 班后会 20：25 10 14：00 下班 21：00 11 以上时间以实际上下班时间为准，下同。 2.1主流程 2.1主流程 2.2分流程 2.2.1班前会 2.2.2准备工作 2.2.3信息沟通 2.2.4餐前检查 2.2.5 餐中巡查 2.2.6卫生安全检查 编号 作业文件 第01页，共6页 标题 厨师长作业指导书 A0次修改 3.操作细则 作业程序 作业内容 作业规范与质量标准 3.1例会 3.6餐中巡查 3.1.1点名 3.1.2接受仪容仪表检查