2016年徽省技能大赛中华茶艺赛项题库.docVIP

2016 年职业院校技能大赛 “中华茶艺技能赛项题 一、单项选择题 1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（　A　）。 A、花茶、绿茶 B、黑茶 C、青茶 D、红茶 2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（　B　）。 A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的 3. 黑茶的加工工艺为（　C　）。 A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 4. 我国首部茶叶专著是（　B　）。 A、《茶疏》 B、《茶经》 C、《茶谱》 D、《茶记》 5. 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。（　B　） A、洞庭碧螺春 B、君山银针 C、黄山毛峰