农产品质量课题.docVIP

研究生课程《农业环境与农产品质量》期末试题 一、试述农产品安全与农产品质量之间的区别与联系，并叙述影响农产品质量安全的污染因素主要有哪些。（30分） 1、农产品是指来源于农业的初级产品, 包括动物、植物、微生物及其初级加工产品。 食品安全(Food safety)指,确保食品按照其用途进行加工或者食用时不会对消费者产生危害。根据2009年我国颁布的《食品安全法》定义，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品质量(Food security)指,为了健康生活每个人在任何时间都可获得食物 。食品卫生、食品安全与食品质量相互关联。食品卫生保证食品安全的条件和措施，食品安全保证食品不会对消费者产生危害，食品质量食品的数量和可及性。三者相互联系，环环相扣，任何一环出现问题都会影响另外两环。 2、食用农产品安全的内容主要有（1）微生物污染（2）自然产生的食物毒素（3）环境污染物(包括核污染物)（4）农药及其它农用化学品残留物（5）兽用药物残留(包括抗生素+激素)（6）饲料添加剂等。目前,国际上主要考虑的污染物包括两大类: (1)生物污染物 农产品生物污染除了病原菌毒素外,还有转基因产品的潜在影响。前者主要包括:①致病病原菌:包括真菌+细菌+病毒或其它低等生物,它们是一大类具有生命的物质,一旦环境条件合适,就会大量繁殖。其中对食物安全