第一章酒文化..docVIP

课程单元名称酒文化 课时数 6 学习目标 学习内容 教学 教学建议：　 1.任务驱动开展案例教学 2.讲授法 3.小组讨论法 4.实训操作法 （课前准备必需的实训耗材） 教学条件要求 1.课程标准　　 2.授课计划　　 3.授课教案　 4.演示课件 5.教学案例 6.课后任务单 学生已有基础 本课程之前已经学习了饭店管理，饭店餐饮饭店康乐服务等专业理论和专业技能的课程，对饭店的经营活动与各项服务工作有了一定的认识，这些对酒水管理的教学提供了知识和技能方面的基础，能帮助学生认识酒吧与酒水管理的内容与方法，提高管理能力。 教师所需执教能力要求 1.熟练掌握酒吧酒水管理的基本理论； 2.具有较强的教学工作经验和课堂驾驭能力； 3.具有出众的语言表达能力和课堂组织活动的能力。 《酒文化》教学活动设计 教学 步骤 教学活动设计 （电话订房） 时间 分配 学习内容 酒的起源； 中国酒文化； 酒的引用与健康 学习目标 能说出酒水的概念，掌握酒水的类别以及酒的风格； 了解中国酒的起源、饮酒习俗； 能阐述酒对人体的益处与危害；能进行醉酒紧急处理。目标一： 了解酒的风格和类型 酒水与酒 酒水的分类 酒的风格 90min 目标二： 了解中国酒的起源 中国酒的起源和各种佐证 二、酒曲的发明与应用 三、蒸馏酒的出现 四、中国古代的酒和酒器 45 能力提升 案例分析