第六章不同人群的营养膳食..docVIP

第六章 不同人群的营养膳食 【教学目标】 要求学生了解不同人群的生理特点和营养需求，并掌握不同人群的膳食搭配对策。 【主要内容】 孕前、孕期和哺乳期妇女、婴幼儿及学龄前儿童、青少年、老年人的营养需求和膳食指南。 【重点难点】 不同人群的营养需求。 【教学方法及学生活动设计】 多媒体教学，提供课程网站，指导学生阅读相关文献，在此基础上引导学生进行专题讨论。 【课时安排】 2课时 一、孕前营养需求 事实上，所有人都比自己想象的年龄要大。从健康的角度来看，母体受孕前几个月以及胎儿在母体子宫中的9个月，是决定一个人一生健康与否的最为关键的时期。科学家们日渐发现，母体在怀孕前及妊娠期的健康营养水平对婴儿的健康有很大的影响，人成年后患什么病取决于其在婴儿时期的营养状况。平衡的营养可以增强生育能力，保障孕妇的健康、提高生育抗病能力强的健康孩子的几率。 现代社会不孕症发生率比较高。且男性、女性的生育能力是随着年龄的增长而降低的。一对夫妻在6个月内受孕的几率，在男性年龄超过24岁的时候就以每年2%的速度下降。如果女性的年龄在三十几岁，那她受孕所需的时间会比其在二十几岁时所花的时间多上一倍。但是，如果父母双方的身体健康状况良好，并能够得到充足的营养，那么年龄对受孕几率与成功妊娠的影响就会减少。 精子的成熟需要3个月的时间，而卵子的成熟只需要1个月时问。如果在孕前的几个月，每对夫妻都获得最佳营养，尽量少摄入酒精等反营养物质，保持身体健康，那么健康受孕的几率就会很高。 ?压力是导致不孕的主要因素之一，缓解压力可以提高受孕几率。 此外，人们的营养状况，特别是维生素水平，也起着至关重要的作用。 一项研究表明，增加维生素C的含量可以增加精于数量与精子活力，同时还发现，维生素E和必需脂肪的缺乏会造成生殖细胞的损坏，从而导致两性不孕症的发生。然而不幸的是，如果你已经患有这种不孕症，单靠补充维生素E不会使情况有所改善。 糖尿病患者的高度不孕症案例给我们提供了一条线索。糖尿病患者维生素A的水平普遍较低，而维生素A是生成雄性激素所必需的物质。维生素A的含量取决于肝脏释放的锌的含量。锌缺乏的症状表现为性成熟较晚、性器官较小以及丧失生育能力。补充充足的锌，这些问题就会得到改善。锌在男子性腺和精子中的浓度非常高，对于精子的外层和尾部的形成起重要作用。 美国普林斯顿生理中心的负责人卡尔·普非佛(Carl Pfeiffer)医生，是首批发现锌的重要性的研究小组中的一员，他还发现缺锌的男性患者有很大程度的阳痿与不孕现象。他还在报告中写道：“摄入足量的维生素B6和锌，男性的性能力会在一到两个月时间内恢复。”考虑到锌的日平均摄入量仅达推荐每日摄人量(RDA)?一半的实际情况，锌对生育的影响可算得上是相当重要且广泛的。 由此，孕前膳食指南如下： 1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸??妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。、常吃含铁丰富的食物?孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重，故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物（动物性食物中的铁更容易吸收），缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂。、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入?妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。由于孕前和孕早期除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产食品。、戒烟、禁酒 夫妻一方或双方经常吸烟或饮酒，不仅影响精子或卵子的发育，造成精子或卵子的畸形，而且影响受精卵在子宫的顺利着床和胚胎发育，导致流产。酒精可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等。（孕前3个月～6个月夫妻双方均需要戒烟和禁酒！） 男女双方每天应从饮食中摄取优质蛋白80～140 克。蛋白质是精子、卵子的基本原料，这对提高男子精子和精液的数量和质量，增强精子的活力，提高受孕几率非常重要。精子的蛋白质中含有较多的精氨酸，精氨酸必须从食物中摄取。精氨酸大量消耗时，更应及时补充。海参、墨鱼、鳝鱼、章鱼、花生、芝麻、核桃、豆腐、冻豆腐等含精氨酸较多。 例如每天吃腐竹100 克（含蛋白质50.5 克）、黄豆50 克（含蛋白质20 克）、花生米50 克（含蛋白质13.35 克）、鸡蛋100 克（含蛋白质14.7 克），只有这样才能满足身体的需要。否则，受精的卵子也会出现营养不足的现象。 6、要注意摄取适量脂肪 脂肪所含的必需脂肪酸是构成机体细胞组织不可缺少的物质。脂肪能促进女性的生长发育和成熟，维持月经和生育能力。