小麦糊粉层粉与燕麦荞麦的区别.doc

小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦的区别 小麦糊粉层是小麦籽粒皮层的最内层，位于小麦籽粒种皮和胚乳之间（见右图），占麦粒总质量的7%-9%，但小麦中绝大部分营养就集中于糊粉层中。 燕麦和荞麦是具有高营养价值的杂粮，人们最常食用的杂粮食物。常见的产品有燕麦（荞麦）片、燕麦（荞麦）米、燕麦（荞麦）粉等。 营养成分 小麦糊粉层粉的营养成分较燕麦、荞麦更多样，含量更丰富。 小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦营养成分对比表 营养成分 单位 小麦糊粉层粉 燕麦 荞麦 能量 kJ/100g 1354 1536 1356 蛋白质 g/100g 21.00 15.0 9.3 碳水化合物 g/100g 32.20 61.6 66.5 脂肪 g/100g 4.10 6.7 2.3 膳食纤维 g/100g 37.30 5.3 6.5 维生素E IU/100g 0.09 3.07 4.4 维生素B1 mg/100g 0.29 0.3 0.28 维生素B2 mg/100g 0.46 0.13 0.16 维生素B6 mg/100g 40.40 - - 叶酸 μg/100g 69.20 - - 泛酸 mg/100g 1.09 - - 烟酸 mg/100g 40.40 1.2 2.2 磷 mg/100g 1000.00 291 297 钾 mg/100g 1330.00 214 401 镁 mg/100g 411.09 177 258 钙 mg/100g 53.85 186 47 锌 mg/100g 7.10 2.59 3.62 钠 mg/100g 7.76 3.7 4.7 铁 mg/100g 18.4 7 6.2 硒 mg/100g 21.0 4.3 2.45 戊聚糖 g/100g 20.2 7.7 6.4 β-葡聚糖 g/100g 1.70 3.2 - 烷基间苯二酚 mg/100g 173.60 \ \ 小麦糊粉层粉的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质的含量均高于燕麦和荞麦，能量、脂肪、碳水化合物则明显低于燕麦和荞麦。此外，功能性成分戊聚糖远高于燕麦、荞麦，并且富含独有的抗氧化、抗癌成分烷基间苯二酚。 其中，小麦糊粉层粉的膳食纤维含量是燕麦和荞麦的5-6倍，一天吃一两小麦糊粉层粉相当于吃半斤以上的燕麦片和荞麦粉。 功效 小麦糊粉层熟粉（麦中宝）的百人和千人体验报告说明：小麦糊粉层产品对通便效果明显，对降血糖、调理、减肥也有较好作用，用户对产品的满意度高达77%以上，40岁以上的用户满意度尤为高。 不同诉求者对小麦糊粉层产品体验的满意程度分析 燕麦（富含β-葡聚糖）和荞麦（含有黄酮、芦丁）长期食用对降低胆固醇、预防冠心病和糖尿病有较好的作用。美国食品药物管理局（FDA）批准，在燕麦β-萄聚糖制品贴上“每份摄取0.75克燕麦β-萄聚糖能明显降低血液中LDL–胆固醇及减少患冠心病危险性”健康宣传标签。经临床观察发现，糖尿病人食用苦荞麦后血糖、尿糖均有不同程度的下降，且无毒副作用，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。 国外对燕麦β–萄聚糖健康说明 小麦糊粉层因富含膳食纤维、戊聚糖、β-葡聚糖、烷基间苯二酚等功能性成分，使其不仅具有预防糖尿病、降低血糖、血脂和胆固醇的作用，而且润肠通便的效果极为明显，功效范围和作用效果远优于燕麦和荞麦。 产品 小麦糊粉层产品的附加值远远高于燕麦、荞麦产品，利润空间极大，确保了代理商的盈利空间和产品的营销开支。 麦中宝 小麦糊粉层熟粉 桂格 即食燕麦片 西麦 即食燕麦片 清谷新禾 即食荞麦片 航飞 苦荞早餐片 规格（千克/盒） 0.32 1 1.5 0.5 0.3 零售价（元） 128 21.4 24.9 19.5 12 原料价（元/千克） 小麦麸 1.0 燕麦 3.2 荞麦3.5 产品附加值增加 （利润空间） 100多倍 4-5倍左右 8-10倍左右 小麦糊粉层粉与燕麦、荞麦产品对比表 在食用性方面，产品均是建议用牛奶等冲调食用，但燕麦片和荞麦片口感更为粗糙（喇嗓子），小麦糊粉层产品则相对细滑些。因此，部分燕麦片产品为保证食用品质添加不健康的添加剂（如植脂末、白砂糖、香精等）。 其他方面 （1）科技含量 小麦糊粉层产品（麦中宝）是中俄两国科学院技术成果，具有自主的知识产权；燕麦和荞麦产品生产采用普遍的食品加工方式（蒸汽熟化或挤压膨化）。 （2）GI值（升糖指数） 小麦糊粉层（麦中宝）的GI值仅为53.7，属于低GI食物。燕麦片和荞麦面的GI值为60左右，属于中GI食物。（低GI食物，GI55；中GI食物，GI55-70；高GI食物，GI70） 部分食物GI值 主食类 糖类 水果类 蔬菜谷物类