《南瓜种籽中活性物质提取工艺的优化论文》.docVIP

南瓜种籽中活性物质提取工艺的优化 摘要: 南瓜籽中含有丰富的植物甾醇，角鲨烯，维生素E、胡罗卜素等活性物质，其中植物甾醇，角鲨烯，维生素E都属于不皂化物的重要组成部分。本试验首先进行单因素实验，以不皂化物的提取率为指标，考察不同皂化时间、皂化温度、液料比、KOH-乙醇溶液浓度四个因素对南瓜籽中不皂化物质提取量的影响，在单因素实验的基础上，再选用响应面（RSM）法，优化最佳皂化工艺条件。最终确定在皂化时间为1.5h、皂化温度为69℃、液料比为10mL/g和KOH-乙醇浓度为2mol/L时，不皂化物的理论得率为1.37%。 关键词：南瓜种籽 活性物质 提取 优化 前言 1.1 南瓜籽简介 南瓜（Cucurbit moschata Duch），属葫芦科一年生草本植物，又名倭瓜、番瓜、饭瓜、窝瓜等。南瓜以其营养价值极高被世界营养学家公认为是21世纪的保健食品。南瓜的果实、茎、叶、花朵和种子中含有丰富的胡罗卜素、多糖、南瓜子氨酸、环丙基氨基酸（CTY）、南瓜子碱、葫芦巴碱、膳食纤维、抗菌活性蛋白，植物甾醇，角鲨烯，维生素E等[1]。特别是由于科学技术的发展，国外一些科学技术先进的国家对南瓜所具有的保健功能有了更多新的发现，并对过去已知和新发现的这些功能给予很高评价，从而显著地提高了南瓜在蔬菜生产和加工领域的地位，南瓜生产和消费迅速发展。 南瓜籽味甘、性温, 归脾、胃、大肠经, 有驱