11脂类试卷分析.pptVIP

定义 脂类是指一类难溶于水易溶于苯、乙醚和氯仿等非极性或弱极性有机溶剂 能被生物体利用，具有重要的生理功能 生物体的重要组成部分 （三）油脂的化学性质 1. 水解和皂化 重要的生理作用： 1、卵磷脂是细胞膜的重要组成物质，能促进肝内脂肪的运输，是常用的抗脂肪肝药物。 2、脑磷脂与血液的凝固有关，由于存在于血小板内能促进血液凝固的凝血激酶，就是由脑磷脂和蛋白质组成。 第三节 甾体化合物 （重要的脂类化合物） 一、甾体化合物的结构 甾族化合物的母核结构（环戊烷并氢化菲） 结构：C10和C13上各连有一个甲基——角甲基； C17上连有一个取代基 二、甾醇类 甾醇(又称固醇) 按来源分为动物甾醇和植物甾醇 1、胆固醇或胆甾醇 结构特点：C3上有一个羟基；C5-C6间有一个双键；C17上有一个含八个碳原子的烷基。 胆固醇为无色或黄色结晶，熔点148℃，难溶于水，易溶于热乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂；广泛存在于人体和动物的血液、脊髓和脑组织细胞中，是细胞质的重要组分，同时还是合成甾酸、甾体激素的前体；正常人血液中胆固醇的含量为2.82~5.95mmol/L。 2、7-脱氢胆固醇 结构特点：与胆固醇不同的是，在C7-C8间有一个双键 机体中胆固醇可转变为7-脱氢胆固醇，有血