小麦贮藏方法的精编.ppt

小麦贮藏方法的探究  摘要：概述了小麦的贮藏特性并总结了几种传统的贮藏方法，另外又介绍了几种新型有效的新方法，为小麦贮藏提供理论依据，提高贮藏品质。 关键词： 小麦 贮藏特性 贮藏方法 1 小麦储藏的标准 小麦能否安全储藏,取决于粮食质量和水分含量。新麦收获后必须晒干扬净,保证储藏质量。一般说来,小麦在征购和储藏过程中,冬麦水分不超过12.5%，春麦水分不超过13.5%,杂质不超过1%,不完善粒不超过6%，色泽气味正常,储存期间一般不会发生霉变。 2 小麦储藏的特性 1.1后熟期长 小麦的后熟期较长，可达2 个月。后熟期因品种而异，一般春小麦、红皮小麦的后熟期较长，冬小麦、白皮小麦的则较短[1]。 新收小麦需要几个星期甚至2~3 个月才能通过后熟期。除了生理后熟作用外，小麦还有工艺后熟期。小麦在后熟期间，呼吸作用强，代谢旺盛，释放出大量的水分和热量；在完成后熟作用后，生理活动减弱，品质也有所改善，对于安全贮藏非常有利[2]。 1.2耐热性强 小麦具有较强的耐热性，在一定的高温或低温范围内不会丧失生命力，也不会降低品质，甚至可以改善品质；但过度的高温会引起蛋白质变性。水分低时，即使受高温影响，蛋白质也较稳定。一般而言，小麦水分越低，耐热性越好。 1.3 吸湿性强 由于小麦