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第七讲 宴请礼仪 宴请礼仪 宴请的分类 宴请的组织 赴宴礼仪 1.确定宴请目的、名义、对象、范围与形式 认 真 准 备 按 时 抵 达 礼 貌 入 座 注 意 交 谈 文 雅 进 餐 学 会 祝 酒 告 辞 致 谢 抽烟的礼节 如果在禁烟区域或有女士在场，尽量不要抽烟； 若是允许抽烟的区域，需要先征得女士同意再抽. 文 雅 进 餐 地位高的主人先起筷，也可邀请地位高的客人起筷. 不用自己的筷子给客人或自己夹菜，说话时不能挥动筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上，只能放在筷架上. 用餐中： 吃饭要端碗，不能埋头苦干； 不挑菜，不远距离夹菜； 不在用餐过程中大声喧哗； 不当众咳嗽、打喷嚏、打嗝、伸懒腰； 不在桌上接打电话； 进食时不能发出“啧啧”的声响； 剔牙需用餐巾或餐巾纸遮住嘴，适可而止. 吃西餐通常右手持刀，左手持叉，将刀叉并拢平排放盘内，以示吃完. 如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口向内. 祝酒的礼节 宴会开始，地位高的主人带头举杯，主方众人先敬客方众人，表示欢迎； 席间，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后,其他人才能开始互相敬酒，客方各人适时回敬； 宴会结束之前，地位高的客人应率客方众人回敬主方众人，表示感谢. 习惯上，敬酒方酒杯低于对方酒杯表示尊重，不宜勉强对方饮尽杯中酒. 白酒、啤酒可倒满杯，红酒倒1/4至1/2即可. * * * 宴请的分类 早宴、午宴、晚宴 时间 国宴、正式宴会、便宴、工作进餐、家宴 礼宾规格 宴会、冷餐会、酒会、茶会 内容 分 类 划 分 标 准 宴请的组织 2.确定宴请的时间、地点 3.发出邀请 5.桌次与席位安排 6.现场布置 (餐具的准备) 7.宴请程序及现场工作 4.确定宴会规格(订菜) 如何安排桌次与席位? 1.两桌的小型宴会桌次排法桌次、席位排列通常有五种形式. 2.长桌的桌次排法 3. 大型宴会圆桌的桌次排法 3. 大型宴会圆桌的桌次排法 4. 常见的圆桌席位排法 5. 常见的方桌席位排法 5. 常见的方桌席位排法 5. 常见的方桌席位排法 赴宴礼仪 西餐餐具的使用 未 吃 吃 完 *