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大学饮食安全工作经验材料 抓早抓预防抓小抓死角抓了抓效果——**大学饮食服务中心积极搞好饮食安全工作饮食服务中心是学校消防安全及治安稳定工作的重点单位。**大学饮食服务中心紧紧围绕学校和后勤管理处的中心工作，高度重视、常抓不懈，以“抓好安全工作、保障学生饮食、搞好各项服务、促进学校发展”为创建“平安校园”工作目标，以“制度保证、责任到人、抓好落实、巡检到位”为基本方法，以“抓早抓预防、抓小抓死角、抓了抓效果”为基本要求，努力创建校园饮食安全文化，培养安全责任意识，进行安全隐患排查,为学校的稳定做出了积极的努力。一、重视安全工作、完善组织机构、明确安全责任、加强宣传教育学校成立了食品安全领导小组，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。 为了加强食品安全管理，学校成立了食品安全领导小组，校长任组长，党委副书记、分管副校长任副组长，党办、校办、学生工作部、后勤管理处等部门负责人为成员，领导组下设办公室。同时，我校还建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，制定了食品卫生安全责任人职责。学校后勤部门、饮食管理部门层层明确了食品安全管理职责，做到了从上至下的食品安全责任网络。中心健全组织机构、成立安全工作领导组，为了全面落实治安、消防责任制。不仅健全了治安、消防组织机构，成立了由中心主任任组长、中心副主任和主任助理任副组长、各部门负责人担任成员的饮食服务中心消防安全及治安稳定领导组，领导组下设办公室，具体负责日常事务，形成了从上至下的治安、消防组织领导网络。我们还制定了治安、消防领导组活动制度，定期进行隐患分析，发现问题及时整改。 消防安全工作是中心例会每次必讲的内容。日常工作中，我们开通多种渠道、利用多种方式、组织多种形式的宣传教育活动，努力提高员工的治安、消防、食品安全意识，使每个职工心中都有一根安全弦，时刻处于绷紧的状态。一年来，印发、制作“四个能力”、“四懂四会、防火十法、救火十招、逃生十策”、“消火栓使用方法、消防控制室工作流程”等宣传材料及各种防火、防盗标牌等1000多份。加强食品安全宣传工作、积极发挥宣传作用，使安全意识深入到每位饮食员工心中。从**年以来我们在食品安全宣传方面做了大量积极有效的工作：一是与电信合作，印制了精美的《饮食安全宣传手册》6000份，在**级新生入学时向新生人手一册发放；二是与公寓《憩园》合作，编发了三期食品安全专版或专号；三是制作了食品安全宣传版面20多块，在餐厅前展出；四是两次召集各院系生活部长召开了座谈会，中心有关人员宣讲了食品安全常识，与学生进行了沟通，让学生走进操作间参观，取得学生的信任。五是结合创先争优工作，制作了食品安全彩页10000余份，进行多渠道的食品安全宣传。六是在去年124普法宣传系列活动中，与法学院团学联共同举办了 “食品安全”法制宣传活动。新的《餐饮服务食品安全操作规范》发布后，我们按照国家食药局[**]395号文件、教育部[**]34号文件、**省教育厅[**]26号文件要求，组织全体员工进行了两次全面细致的学习、培训。七是创刊了《山大餐饮》杂志；八是在令德餐厅安装了LED显示屏，每日播放宣传材料，受到了就餐学生的好评。积极搞好安全培训工作，提高中心人员的食品卫生安全知识水平，强化责任意识，严防学校食物中毒和火灾事故的发生。饮食服务中心结合开展**年春季饮食卫生、安全、服务月活动，于**年3月26日下午在**餐厅举办了消防安全培训班，邀请太原市正安消防科教中心智磊教官进行了消防安全培训。4月10日上午在**餐厅举办了饮食安全知识培训，邀请太原市食品、化妆品监督管理所张卓松科长进行了食品安全知识讲座。饮食服务中心全体员工300余人参加了培训。此次培训是近年来**大学餐饮部门举办的规模较大的两次学校食品卫生消防、安全知识培训班。培训内容包括学校食品卫生安全管理；学校食堂卫生规范；学校食物中毒事故应急处理、预防及责任追究、消防安全知识等。智磊教官、张卓松科长围绕食品卫生、消防安全法规，基础知识，场所设施及经营要求，法律责任等内容进行了深入浅出的讲解。同时培训采用理论学习与具体案例相结合进行讲解，配合图片，使授课内容生动，易于理解。培训完毕还进行了演练。积极搞好六项安全责任书的签定工作和应急预案的制定落实工作，明确责任、加强预防。中心在**年7月，重新与经营户签定了《治安保卫目标责任书》、《消防安全目标责任书》、《食品安全目标责任书》、《流动人口目标责任书》、《劳动用工管理责任书》、《交通安全目标责任书》。在落实应急预案方面，先后完善修订了《餐厅火灾应急预案》、《地震应急预案》、《预防投毒应急预案》等各项应急预案达20余项、风险防控措施50余项，并将各项预案、措施细化到每个餐厅。同时出台了《消防水泵定期保养规定》、《排油烟设施管理制度》、《机械设备和保洁柜