剁辣椒制作方法试卷分析.ppt

剁辣椒制作方法 目的 湖南特色菜 原料 工具： 步骤 步骤 步骤 小结： Thank You! * * * * 了解湖南特色菜 掌握剁辣椒制作方法 有剁椒鱼头、香辣蛙蛙跳，剁椒蒸金针菇、红椒炒腊牛肉等等 剁椒鱼头 香辣蛙蛙跳 红椒炒腊牛肉 .剁椒蒸金针菇 新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、蒜头、白酒。 坛子（讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、 保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。 2、把辣椒剁碎，大家看到的那么碎。 1、把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 5、再加入白酒，拌匀。 4、放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），放入姜蒜搅匀。 3、把姜、蒜切碎（如图那样）。 6、拌好的剁椒装入干净的坛中，用保鲜膜密封，橡皮箍扎紧，然后在坛檐放水，四天换一次水。 放置半月，一坛美味剁椒就此出“坛”啦。 五种原料 四样工具 六个步骤 * * * *