13至16章考点与习题.doc

第十三章 关注营养平衡糖葡萄糖结构简式：葡萄糖葡萄糖 A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 　 B.白酒 　C.食盐 　D.葡萄糖 3．下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素 4．下列物质不属于糖类的是（ ） A. 淀粉 B.葡萄糖 C.纤维素 D.油脂 Cu（OH悬浊液反应：此砖红色沉淀是_______________. 6．下列说法正确的是（ ） A、糖类物质都有甜味 B、糖类物质的组成都符合通式Cm(H2O)n C、动植物的生命活动都需要糖 D、分子中含一个官能团的糖称单糖 7．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是（ ） A( 加成反应 B( 聚合反应 C( 水解反应 D( 氧化反应 8．下列物质中相对分子质量最大的是（ ） A( 麦芽糖 B( 蔗糖 C( 纤维素 D( 淀粉 9．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是（ ） A( 葡萄糖 B( 蔗糖 C( 麦芽糖 D( 纤维素 10．淀粉完全水解后的特征是（ ） A、能发生银镜反应 　　　　　　　　　　　B、遇碘水不显兰色 C、与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色沉淀 　D、有甜味 11．下列说法不正确的是A．糖类是人体主要的能量来源，按照我国居民的食物构成，人体所摄取的热能约有75％是由糖类提供的 B．为了使腌制肉类食品色泽鲜红，可多加亚硝酸盐添加剂 C．人体正常血糖是葡萄糖(质量分数)占血液0．1％ D．糖类是绿色植物光合作用的产物 大米和玉米中所含成分最高的是（ ） A.油脂 B.蛋白质 C. 糖类 D .纤维素 马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ ） A.矿泉水 B. 纯净水 C.食盐水 D. 葡萄糖水 下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ ） A.葡萄糖（C6H12O6） B. B2（C17H20O6N4） C.淀粉[(C6H10O5)n] D. 醋酸(C2H4O2) 下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ） A.芋头片 B. 土豆片 C.面包片 D. 猪油 淀粉的特性反应是遇到碘水或碘酒变（ ） A.红色 B.灰色 C.黄色 D.蓝色 油脂油脂 油脂油脂油脂油脂 油脂油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A.碳元素、氢元素 B. 碳元素、氧元素C.氢元素、氧元素 D. 碳元素、氢元素、氧元素 下列物质中不含有油脂的是（ ） A、葵花籽 B、大豆 C、味精 D、花生仁 洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是（ ） A、稀硫酸 B、热的碳酸钠溶液 C、热水 D、浓硝酸 下列属于植物性油脂的是（ ） A.奶油 B. 猪油 C.牛油 D. 花生油 下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是( ) A.在人体中缓慢氧化后都能释放出能量B. 都是由C、H、O三种元素组成的 C.常温下都呈固态D. 分子组成和结构都不相同 1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是( )A.乙醇 B. 乙酸 C.甲烷 D. 甲醇从大豆中提取油脂的过程属于（ ） A.物理变化 B.化学变化 C.既有物理变化又有化学变化 D.无法判断 下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ） A.葡萄糖 B.油脂 C.酒精 D.食盐 下列说法正确的是（ ） A