河南省2013年5月份基础题真题及标准总结.docVIP

2013年5月 人力资源部和社会保障部 国 家 职 业 资 格 全 国 统 一 鉴 定 职 业:公共营养师 等 级:国家职业资格三级 卷册一：职业道德 理论知识 注意事项：:1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔 等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂 答题卡上的对应信息位. 2、考生同时应将本页右上角的科目代码填涂在答题卡右 上角的相应位置处. 3、本试卷册包括理论选择题和理论判断题两部分. 第一部分，1一100题，为职业道德选择试题; 第二部分，101-150题，为理论知识判断试题. 4、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答 案标号处涂黑.如需改动，用橡皮擦千净后，再选涂其 它答案标号.所有答案均不能答在试卷上. 5、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监 考人员. 6、本试卷册采取机器阅卡.考生在答题卡上作答时如果 不按标准要求进行填涂，则均属作答无效. 地 区: 姓 名: 准考证号: 人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心监制 一．单项选择 下列关于道德的说法，正确的有（B） 道德是处理人与人之间关系的强制性规范。 道德是人区别与动物的根本标志。 道德对人的要求高于法律 道德从来没有阶级性。 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（D） 爱岗敬业 诚实守信 服务群众 开拓创新 小王对李大姐说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则哪一条（D） 认真负责，爱岗敬业，平等待人 科学求实，精益求精，开拓创新 忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 遵纪守法，诚实守信，团结协作 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（A）进行要求 职业目标 职业责任 专业技术胜任能力 与同行、社会关系 婴儿前半岁体重公式为（B） 出生体重+月龄×0.8 出生体重+月龄×0.6 出生体重+（月龄—6）×0.8 出生体重+（月龄—6）×0.6 正常人的血浆的PH值是（C） A．5.33~6.35 B．6.35~7.35 C. 7.35~7.45 D．7.45~7.85 7.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（C） A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质生物价 C．蛋白质功效比值 D．蛋白质净利用率 8.夏、秋季节海产鱼、虾检出率较高的致病菌是（B） A．沙门菌属 B．副溶血性弧菌 C．葡萄球菌 D．肉毒梭菌 9.高碘、低碘均可引起甲状腺肿，我国成人碘RNI是（C）ug A．100 B．110 C．150 D．170 10.食品中检出（C），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染 A埃希氏菌属 B．柠檬杆菌菌属 C．肠杆菌属 D．志贺菌属 11.老年人的基础代谢与中年人相比降低（A） A．15%~20% B．20%~25% C．25%~30% D．30%~35% 12.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（C）度 A．-4 B．-10 C．-18 D．-23 13.脂肪吸收大部分是发生在（A） A．空肠 B．回肠 C．十二指肠 D．.大肠 14.人每天大约分泌（B）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A．1000~1300ml B．1100~1400ml C．1200~1500ml D．1300~1600ml 15.查《中国食物成分表2002》，素鸡和海带分别属于（C） A．禽肉类及制品和海产品 B．禽肉类及制品和菌藻类 C．干豆类及制品和菌藻类 D．干豆类及制品和海产品 16.食物脂肪在血液中主要的运输形式是（D） A．脂肪酸 B．磷脂 C．固醇 D．乳糜 17.孕妇生理性贫血主要是因为（A） A．红细胞数