王新亚-关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究.docVIP

关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究 王新亚 （平顶山教育学院 河南 平顶山 467000） 摘 要：随着旅游产业的迅猛发展,旅游产业对人才的需求层次、水平也日益提高。作为旅游市的地位,伴随着迅速攀升,在此态势下,旅游职业教育 1、起步较晚，需求量大 平顶山旅游业起步比较晚，现在又已成为平顶山经济的重要产业，这是一个需求旺盛的经济产业，而且将随着产业素质的提高，需要大量正规培训的人才。 2、旅游业需要复合型人才 现代旅游产业不局限于“食住行游购娱”，涉及行业有上百个，这决定了旅游业人才应是复合型的。旅游行业的人才既需要能力的专业性，又需要知识的综合性。 3、计调人才极度缺乏 平顶山过去只有一些上规模的旅行社才有计调人才进行专业旅游项目操作，大多数小规模的旅行社多只要租一个小门面、摆上几台电脑就可以接单，然后把单子转包给其他旅行社，无需具体操作。随着一些旅行社越来越正规，规模越来越大，专业运作旅游业务的计调人员就越来越受到重视。 （二）星级酒店人才需求状况 平顶山星级酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势。 1、星级酒店业的用工特点 酒店业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务人员，从业人员主要来源于中等职业学校。这部分人进入酒店后主要担任前厅和客房服务人员。 2、两类急需人才 目前平顶山星级酒店紧缺的专业人才一是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；二是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。 3、按照酒店部门来分析 星级酒店业目前在餐饮部、销售部、客房部三大部门用人需求比较大。酒店业内人士介绍，餐饮部是企业对外的部门，用人需求最为旺盛。 二、旅游与酒店人才培养的模式 采取“订单式”人才培养模式校企双方签订用人及人才培养协议共同制定人才培养计划利用双方的教育资源共同实施人才培养企业参与人才质量评估按照协议约定落实学生就业在目前，生素质差的情况下，按全面发展理念和素质教育理念来培养学生，培养目标是职业教育人才培养模式的核心。任何人才培养模式都是为了实现某种目的，达到某种目标及规格而建立的。培养目标和质量规格是人才培养模式的核心因素，对其他因素有制约作用。 技能型人才类型对应的职业是技术工人。职业教育的培养目标与规格就是培养适应生产、建设、管理、服务一线需要的初、中、高级技能型人才。培养目标是应试教育的失败者，学习积极性不高缺乏良好的学习习惯”的实现，这样，无论今后从事任何职业，他们都会很快适应并得到更大的发展。 四、旅游与酒店管理专业的教学模式 （一）“教、学、练”一体化、学校教学——企业实习——学校教学“交替制的教学模式 教学过程是培养的重要，本着“基础课必须够用，专业课针对性、实用性要强”的原则，形成“宽基础、模块、多实践、重综合能力培养”的教学内容和课程体系，。提起职校学生，人们普遍认为有这样几个特点：他们是应试教育的失败者，学习积极性不高；缺乏良好的学习习惯；形象思维能力明显优于抽象思维能力。如何让这些学生很容易地接受教学内容呢？传统的教学内容往往是一堆枯燥的概念、名词、指令，而教学内容则是与就业岗位工作任务密切相关的行动化的学习任务；在教学组织形式方面，普通课堂是学生台下排排坐，教师台上翻教案，教师“灌”得辛苦，学生听得懵懂，而在教学的课堂上，学生分成一个个小组，在体现职业环境特点的教学氛围中，围绕行动化的学习项目，教师做示范，学生边讨论、边动手，规定训练项目与自选训练项目相结合，理论与实践紧密结合。在这里，学生真正成为学习的主人，而教师则成为学生学习的引导者，学生在实践性学习、知识应用的过程中学懂了知识，掌握了技能。 可以看出，只要我们多动脑筋，在教学方法与手段采取学生们感兴趣易于接受的的方式，学生们还是能接受专业所需教学内容的。 要注重教学环境与布局，如平顶山教育学院（平顶山文化旅游学校）专门辟出两层楼用来做旅游与酒店专业的教学与实训基地，在走廊的两边有对专业课程和实训介绍的宣传招贴画。 实训设施分成五个大类：导游类、客房类、餐饮类（中餐、西餐）、酒吧类（调酒、茶艺等）、形体类。其中的每间实训室也都是按照标准来设计布置的。包括 “模拟客房实验室 模拟实验室 、结论 各学校因就业区域分布特点的不同、学生素质的不同等多方面的因，进行的实际举措各不相同，但宗旨是相同的，即应始终围绕市场需求变化，结合学校学生自身的特点进行。秉承这一宗旨，曲秀梅高职院校旅游管理专业课程设置改革[J]职业技术教育，200735）21～22 张 玲酒店管理专业人才供需的问题及对策[J]大连教育学院学报，2007（3）54～55 [] 张国敏丽江高职酒店管理专业课程设置研究[J]时代教育，2008（3）59～60 A Research into the Cons