广西钦州市钦州港经济开发区中学2015-2016学年高二生物3月月考总结.doc

广西钦州港经济技术开发区中学2016年春季学期3月份月考试卷 高二生物 一、 选择题 1. 关于果醋制作的叙述错误的是 A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物 B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体 C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 2. 以下操作用到接种环的是（??） A．平板划线操作 B．系列稀释操作 C．涂布平板操作 D．倒平板操作 3. 用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（ ） A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 4. 交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（ ） A．重铬酸钾 B．MnO 2 C．斐林试剂 D．BaCl 2 5. 下列关于果醋的制作，错误的是(?? ) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 6. 关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　） A．酵母菌是单细胞真核生物 B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 C．酵母菌的同化作用方式是自养型 D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 7. 下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是 A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 B．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同 C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖 8. 乳酸菌属于（　　） A.真菌B.细菌 ? C.霉菌 ?? D.病毒 9. 关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 ( ) A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 D．加盐腌制可避免豆腐乳变质 10. 下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是? ( ) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 11. 在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？ ①盐的用量 ??②酒的种类和用量 ?③发酵时间 ??④发酵温度 ⑤香辛料的种类和用量 ?⑥豆腐含水量 ?⑦盛豆腐的容器大小 A．4项 B．5项 C．6项 D．7项 12. 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是( ) A．用盐腌制中，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封 13. 在制作泡菜的过程中，不正确的是（??） A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 14. 下列是测定亚硝酸盐含量所用的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是? ( )。 ①对氨基苯磺酸溶液? ②N1萘基乙二胺盐酸盐溶液? ③提取剂 A．①②③ B．①② C．①③ D．②③ 15. 下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )。 ①配制溶液? ②制备样品处理液? ③制备标准显色液? ④比色 A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④ 16. 下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是  A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间应选择在P点时 C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长速率最大 二、 综合题 17. 生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。 (1)制作泡菜时常用________法测定其中的亚硝酸盐含量；该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。 (2)提取“液体黄金”玫瑰油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是________；玫瑰精油的