b酯 油脂.ppt

二、性质 工业制皂 * 酯 油脂 乙酸乙酯 自然界中的有机酯 含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯 含有：乙酸异戊酯 酯 :酸中羧基中的━OH被 ━OR′取代后的产物 :高级脂肪酸与甘油酯化.植物油,动物脂肪 油脂 油脂属于酯 一:油脂结构 CH2—OH CH2—OH CH2—OH + 高级脂肪酸 酯的通式： 油脂密度比水小，油腻感, 不溶于水，易溶有机溶剂 水解反应 酸性水解 :油脂在酸或碱性下发生的反应 制备高级脂肪酸和甘油 CH3C－OC2H5　+H－OH 　CH3C－OH+C2H5OH H+ O O 酸性水解 碱性水解 碱性水解 皂化反应 :油脂在碱性条件下的水解反应 CH3C－OC2H5　+NaOH 　CH3C－ONa+C2H5OH O O 制造肥皂 动、植物油脂 混合液 胶状液体 上层：高级 脂肪酸钠 下层：甘油、 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 NaOH △ NaCl固体 盐析 肥皂去污原理 R COONa 亲油基 亲水基 亲油基 亲水基 *